Kana-kookoskeitto

Ainekset

Kana-kookoskeitto

• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
• 4 isoa perunaa
• 2 porkkanaa
• 1 punainen paprika
• 3 rkl rypsiöljyä
• 1 rkl punaista currytahnaa
• 1 rkl sitruunaruohotahnaa
• 3 rkl soijakastiketta
• 2 dl kookoskermaa
• 1 limetin mehu
• 300 g broilerin fileesuikaleita

Viimeistelyyn

• 1 dl korianteria hienonnettuna
• 1 punainen chili viipaloituna

Valmistusohje

Kana-kookoskeitto valmistuu helposti näin:

1. Kuori ja hienonna sipuli ja kolme valkosipulinkynttä. Kuori ja raasta kaksi ruokalusikallista inkivääriä. Kuori ja kuutioi neljä isoa peruna sekä kaksi porkkanaa. Suikaloi punainen paprika.
2. Kuumenna kaksi ruokalusikallista rypsiöljyä kattilassa, kuullota sipulit ja inkivääri. Lisää ruokalusikallinen punaista currytahnaa ja ruokalusikallinen sitruunaruohotahnaa sekä perunat, porkkanat ja paprikat. Paista pari minuuttia sekoitellen.
3. Lisää kuusi desilitraa vettä, kuumenna kiehuvaksi ja keitä kasvikset kannen alla kypsiksi. 
4. Ruskista 300 grammaa maustamattomia broilerin fileesuikaleita kevyesti pannulla rypsiöljyssä.
5. Lisää kattilaan broilerisuikaleet, kaksi desilitraa kookoskermaa, kolme ruokalusikallista soijakastiketta ja limetin mehu. Kuumenna.
6. Viimeistele kana-kookoskeitto korianterilla ja chiliviipaleilla.

Vinkki! Tarjoa jälkiruoaksi ananaskiisseliä ja sitruunaruohovanukasta.

Lue myös Anna.fi: Broileri-inkivääri-nuudelikeitto