Reseptit

Kasvis-mantelilasagne

Manteleilla maustetusta kasvislasagnesta riittää isompaankin nälkään koko perheelle.

Valmistusaika: yli 60 min
Annosmäärä: 4 annosta

Kevyt

Ainekset

Kasvis-mantelilasagne:

1 iso kesäkurpitsa
1 iso kiinankaali
1 ps (250 g) pinaattia
2 tl juustokuminan siemeniä
2 rkl oliiviöljyä
1 ½ tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
1 prk (250 g) ricottajuustoa
2 dl maitoa
1 ps (130 g) mustaleimaemmentalraastetta
100 g ruskeita manteleita (kuorellisia)
9 lasagnelevyä

Tomaattikastike:

3-4 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 prk (à 400 g) tomaattimurskaa
1 dl vettä
3 rkl tomaattisosetta
1 rkl sokeria

Valmistusohje

Kasvis-mantelilasagne tehdään helposti näin:

1. Pese ja raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Hienonna kiinankaali. Paahda kuivassa paistokasarissa juustokuminan siemeniä pari minuuttia. Lisää oliiviöljy ja kasvikset. Kuullota kasviksia 4–5 minuuttia, kunnes ne menevät kasaan ja pehmenevät. Mausta kasvikset.

2. Sekoita kulhossa ricottajuusto, maito ja juustoraaste. Hienonna mantelit karkeaksi rouheeksi. Sekoita puolet mantelirouheesta kasvisten joukkoon.

3. Valmista tomaattikastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita öljyssä kattilan pohjalla hetken aikaa. Lisää joukkoon tomaat timurska. Huuhtele purkit vedellä ja lisää neste, tomaattisose ja sokeri. Keitä kastiketta ilman kantta 10 minuuttia.

4. Kokoa lasagne. Nosta laakean uunivuoan pohjalle hyvin ohut kerros tomaattikastiketta, sen päälle kerros lasagnelevyjä, sitten ohuelti ricottaseosta. Lado päälle kasvisseosta. Tee samoin toinen kerros. Säästä viimeisten lasagnelevyjen päälle hyvä kerros ricottaseosta. Ripottele sen päälle loput mantelirouheesta.

5. Paista lasagnea 200 asteessa noin 50 minuuttia. Anna vetäytyä uunista noston jälkeen folion alla noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Resepti on julkaistu Kotiliedessä 2/18.

Mehevät kasvislasagnet teet myös näillä ohjeilla: