Kasvis-vuohenjuustospagetti

Name: Kasvis-vuohenjuustospagetti
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: noin 350 g spagettia; 1 Kesäkurpitsa; 1 parsakaali; 200 g erivärisiä kirsikkatomaatteja; 100 g vuohenjuustoa; 1 nippu tuoretta basilikaa; 3 rkl oliiviöljyä; ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria; parmesaaniraastetta

Yhtä aikaa raikas ja ruokaisa kasvispasta tukevoitetaan vuohenjuustolla. Maukas kastike valmistuu pannulla pikaisesti paistetuista kasviksista.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Kasvis-vuohenjuustospagetti:

noin 350 g spagettia

Kastike

1 Kesäkurpitsa

1 parsakaali

200 g erivärisiä kirsikkatomaatteja

100 g vuohenjuustoa

1 nippu tuoretta basilikaa

3 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Lisäksi

parmesaaniraastetta

Valmistusohje

Loihdi maukas kasvis-vuohenjuustospagetti näin:

Valmistele ensin kastike. Pilko kesäkurpitsa ja parsakaali suupaloiksi. Halkaise kirsikkatomaatit. Keitä parsakaalinkukintoja pienessä suolatussa vesimäärässä muutama minuutti. Valuta ja huuhtele viileällä vedellä, jotta kypsyminen lakkaa.
Pilko vuohenjuusto ja hienonna basilika. Keitä spagetit napakan kypsiksi.
Paista kesäkurpitsaa ensin kuivassa paistokasarissa hetki, jotta ne saavat hieman väriä. Lisää loraus oliiviöljyä sekä parsakaalit ja tomaatit. Kääntele, että kasvikset lämpenevät kunnolla ja tomaatit alkavat mehustua.
Lisää paloiteltu vuohenjuusto, hienonnettu basilika ja valutettu lämmin spagetti. Kääntele ainekset sekaisin ja mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Nosta kasvis-vuohenjuustospagetti tarjolle ja raasta pinnalle parmesaania.

Kasvissyöjälle maistuvat myös marokkolainen kasvistagine sekä pehmeä kookos-kasviscurry.

Katso myös Anna.fi: Kasvis-tofuwokki

Kasvis-vuohenjuustospagetti