Katkarapu-misosalaatti

Name: Katkarapu-misosalaatti
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 180 g kuorittuja pakastekatkarapuja; 2 porkkanaa; 200 g retikkaa; 1 kurkku; ½ kiinankaalia; 3 kevätsipulinvartta tai hienonnettua ruohosipulia; 2 rkl oliiviöljyä; 1 rkl riisiviinietikkaa; 1 rkl misotahnaa; ripaus sokeria; 1 pieni valkosipulinkynsi; 1 tl raastettua inkivääriä

Miso tuo salaatteihin ja erilaisiin kastikkeisiin suolaisuutta ja täyteläisyyttä. Öljystä, etikasta ja misosta sekä aasialaisista mausteista sekoitettu vinegrette täydentää itämaishenkisen katkarapusalaatin. Salaattipohjassa loistavat perinteisen salaatti-kurkku-tomaatin sijaan ohueksi suikaloitu porkkana ja retikka sekä kiinankaali.