Kesäkurpitsarisotto

Name: Kesäkurpitsarisotto
Total time: 60 min
Ingredients: 400 g pieniä kesäkurpitsoja; 1 sipuli; 2 valkosipulinkynttä; 2 rkl oliiviöljyä; 50 g voita; 400 g arborioriisiä; 2 dl valkoviiniä; 1 l kana- tai kasvislientä; (200 g tuoreita tai pakastettuja herneitä); 1/2 tl suolaa; 1/4 tl rouhittua mustapippuria; 2 rkl voita; 100 g parmesaaniraastetta; 1 dl basilikanlehtiä

Kesäkurpitsarisotto on sesongin suussa sulava kasvisruoka, joka käy ateriaksi sellaisenaan tai esimerkiksi kalan kaveriksi.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Kesäkurpitsarisotto:

400 g pieniä kesäkurpitsoja

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

50 g voita

400 g arborioriisiä

2 dl valkoviiniä

1 l kana- tai kasvislientä

(200 g tuoreita tai pakastettuja herneitä)

1/2 tl suolaa

1/4 tl rouhittua mustapippuria

2 rkl voita

100 g parmesaaniraastetta

1 dl basilikanlehtiä

Valmistusohje

Kesäkurpitsarisotto tehdään helposti näin:

1. Huuhdo kesäkurpitsat, halkaise ja poista lusikalla siemenet. Viipaloi. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.

2. Kuullota kasvikset öljy-voiseoksessa. Lisää riisi ja kuullota. Lisää viini ja keitä kokoon. Lisää kanalientä vähitellen risottoa varovasti sekoitellen. Kypsennä noin 20 minuuttia. Lisää herneet ja mausteet sekä voi, juusto ja basilikan lehtiä.

Lue myös: Kesäkurpitsa on hyötypuutarhan satoisa herkku – näin hyödynnät sitä kokatessasi

Lue myös Anna.fi/ruoka: Täytetyt kesäkurpitsat