Resepti on testattu Kotiliedessä
Reseptit

Keväinen hernerisotto

Hernerisotto tuo lautaselle ripauksen kevättä ja siinä hyödynnetään herneitä jopa kolmessa eri muodossa: pakastettuna, palkoina sekä versoina.

Valmistusaika
30-60 min
Annosmäärä
4  annosta

Ainekset

Hernerisotto:

  • 5 dl mintunlehtiä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl merisuolahiutaleita
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 salottisipuli
  • 2 murskattua valkosipulinkynttä
  • 2 dl kuivaa valkoviiniä (Sauvignon Blanc)
  • 400 g Arborio-riisiä
  • noin 1 ½ l kana- tai kasvislientä
  • 1 ½ dl parmesaanijuustoraastetta
  • 50 g voita
  • 240 g pakasteherneitä
  • 200 g sokeriherneenpalkoja
  • merisuolaa ja mustapippuria myllystä
  • herneenversoja
  • saksanpähkinöitä tai pinjansiemeniä

Valmistusohje

1. Murskaa mintun lehdet, öljy ja suola morttelissa.

2. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit öljyssä. Lisää viini ja kiehauta. Lisää riisi ja sekoita, kunnes viini on imeytynyt jyviin. Lisää lientä vähitellen ja keitä noin 20 minuuttia, kunnes riisi on lähes kypsää.

3. Kiehauta sokeriherneenpalot pikaisesti suolalla maustetussa vedessä. Säästä keitinliemi.

4. Nosta pannu liedeltä ja lisää voi, parmesaanijuusto, herneet, kiehautetut sokeriherneet, minttu-öljyseos ja mausteet. Lisää tarvittaessa herneiden kiehautusvettä.

5. Annostele lautasille, koristele herneenversoilla, pähkinöillä tai siemenillä.

Lue myös: Suomen himotuin risotto – kokki paljastaa mistä tunnistaa täydellisen kypsyyden


Kommentoi

Kommentoi juttua: Keväinen hernerisotto

Sinun täytyy kommentoidaksesi.