Kookos-sinisimpukat

Talvi on paras aika tarjoilla simpukoita. Ne ovat silloin parhaimmillaan, koska vedet ovat kylmät. Tuoreet simpukat kypsyvät muutamassa minuuttissa herkullisiksi, joten ne ovat todellista pikaruokaa.

Valmistusaika: 30-60 min
Annosmäärä: 4 annosta

Gluteeniton
Laktoositon
Maidoton
Munaton

Ainekset

Kookos-sinisimpukat:

1 ½ kg sinisimpukoita
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
½-1 punainen chili
2 rkl oliiviöljyä
2 cm pala inkivääriä
1 sitruunaruoho
1 l kalalientä
2 dl kookoskermaa
½-1 tl suolaa

Lisäksi:

1 dl tuoretta korianteria
1 (luomu)sitruunan kuori
maalaisleipää

Valmistusohje

1. Puhdista simpukoista hiekka ja lika juoksevan veden alla, käytä apuna juuresharjaa. Erottele pois aukinaiset simpukat. Laita kylmään odottamaan.

2. Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise chili, ota siemenet pois ja hienonna.

3. Kuumenna öljy isossa kattilassa ja kuullota sipulia ja chilejä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kuullota vielä minuutin ajan. Lisää kalaliemi ja kookoskerma. Riko sitruunanruohon pinta puukon lattealla osalla ja taita se kattilaan. Kuumenna liemi reilusti kiehuvan kuumaksi ja anna kiehua 5 minuuttia. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla.

4. Lisää simpukat kattilaan ja laita kansi kiinni. Keitä noin 3 minuuttia niin, että simpukat aukeavat. Hietä pois aukeamattomat yksilöt.

5. Kauho simpukoita isoon kulhoon, ripottele päälle hienonnettua korianteria ja raasta päälle sitruunankuorta. Tarjoa maalaisleivän kanssa. Dippaa leipää liemeen.

Tiesitkö, että Ranskassa ja Belgiassa pidetään parhaana ajankohtana syödä simpukoita kuukausina, joiden nimessä on r-kirjain? Tämä käsittää ajan syyskuusta huhtikuuhun, Septembresta Avrilliin.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 26/18.

Simpukoita herkutteluun: