Reseptit
yli 60 min
10
Kiitos

Kookosjäätelö

Ainekset

Lisää kauppalistalle
3 dl kahvikermaa tai kermamaitoa
vaniljatanko
2 dl kookoshiutaleita
1 dl glukoosisiirappia (löytyy sokerihyllystä)
6 kananmunankeltuaista
3 dl tomusokeria
5 dl kuohukermaa
Mainos

Limettiraidat

2 limetin raastettu kuori ja mehu
1 dl sokeria

Valmistusohje

Kookosjäätelö

1. Halkaise vaniljatanko ja vuole sisus kahvikerman joukkoon. Lisää vaniljatangon kuoret kermaan ja kiehauta. Nosta kattila liedeltä. Lisää kookoshiutaleet ja anna seoksen maustua. Sekoita joukkoon glukoosisiirappi, joka pitää rakenteen sileänä.

2. Vaahdota keltuaiset ja sokeri sähkövatkaimella vesihauteessa pyöreäpohjaisessa lasi- tai metallikulhossa kuuman vesikattilan päällä. Kulho ei saa osua kuumaan veteen. Vaahdota, kunnes seos sakenee vaaleaksi.

3. Poista vaniljatanko kookoskermasta ja lisää kookosseos munavaahtoon.

4. Vaahdota kerma ja lisää se munavaahtoon. Kaada seos pakastamista kestävään astiaan. Metalliastiassa jäätelö jäätyy nopeasti. Peitä astia kannella tai foliolla ja pakasta. Voit tehdä jäätelön myös jäätelökoneella.

5. Kiehauta limetin kuoriraaste ja mehu. Keitä hetki ja anna jäähtyä.

6. Tee hileiseksi jäätyneeseen jäätelöön pari viiltoa ja kaada limettiliemi vakoihin. Jäädytä seuraavaan päivään.

Keskustelu

Kommentoi juttua: Kookosjäätelö

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

X