Kreikkalainen sienipiirakka
Quichet ovat suosittua illanistujaistarjottavaa tai kahvipöydän suolainen leivonnainen. Blonditiinan sienipiirakka sai kreikkalaisen twistin fetajuustosta, yrteistä ja chillä maustettusta "kaurakermasta".
- Valmistusaika
- yli 60 min
- Annosmäärä
- 8 annosta
- Kasvis
- Laktoositon
Ainekset
Pohja
- 200 g laktoositonta voita tai margariinia
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 dl rouheisia sämpyläjauhoja
- ½ tl suolaa
- 2 rkl kylmää vettä
- tai
- 400 g valmis, laktoositon piirakkapohja
Täyte
- 2-3 sipulia
- 2-3 rkl öljyä
- 1 rkl hunajaa tai sokeria
- 250 g pakastettuja suppilovahveroita tai muita sieniä
- ½ (luomu)sitruunan raastettu kuori
- ½ tl suolaa
- ¼ tl mustapippurirouhetta
- 200 g fetajuustoa kuutoina
- 3-4 rkl silputtua basilikaa
- 2 dl kaura-chiliruokakermaa (Planti) tai maustettua ruokakermaa
- 2 kanamunaa
- ½ tl suolaa
Valmistusohje
1. Nypi rasva ja jauhot murumaiseksi. Lisää kylmää vettä ja sekoita ainekset nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa taikinaa.
2 Painele taikina (irtopohjaiseen) piirakkavuokaan (suorakaiteen muotoisen vuoan koko noin 23 x 25 cm tai pyöreän vuoan halkaisija noin 24 cm). Laita pohja jääkaappiin odottamaan.
3. Kuori ja halkaise sipulit, leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna tilkka öljyä ja kääntele sipulisilppua pannussa, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Mausta kuullottuneet sipulit lusikallisella hunajaa. Lisää pannulle kuiviksi puserretut suppilovahverot. Käänetele sieniä sipulien seassa muutama minuutti. Mausta suolalla pippurilla ja sitruunankuoriraasteella. Jäähdytä seosta hetki.
4. Levitä piirakkapohjalle ensin sipuli-sieniseos ja sen jälkeen fetakuutiot. Silppua basilika ja ripottele yrttisipuli täytteelle.
5. Sekoita kananmunat, chili-kaurakerma ja suola keskenään. Kaada seos piirakan päälle.
6. Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia aluksi uunin alimmalla ritilätasolla, niin pohja kypsyy rapeaksi. Tarjoa lämpöisenä raikkaan salaatin kanssa.
Kommentoi
Kommentoi juttua: Kreikkalainen sienipiirakka