Uunikuha ja herkkusienikastike
- Valmistusaika
- 30-60 min
- Annosmäärä
- 10 annosta
Ainekset
Paistettu kuha
- 3 kg kuhaa
- 3 rkl suolaa
- 2 rkl etikkaa
- 3 rkl voita
- 2 dl kalalientä
Herkkusienikastike
- 3 rkl voita
- 3 rkl venhäjauhoja
- 3 rkl kermaa
- 3 rkl kalalientä
- 300 g herkkusieniä
- ¼ tl valkopippuria
- ½ tl suolaa
- sitruunamehua
Valmistusohje
Uunikuha ja herkkusienikastike tehdään perinteiseen tapaan näin:
2. Voitele uunipannuvoilla, nosta kala vuokaan ja vuoka uuniin paistumaan. Valele paistamisen aikana kuhia kalaliemellä.
3. Käristä voi ja jauhot herkkusienikastiketta varten paistinpannulla. Lisää kalalientä ja annetaan kastikkeen kiehua noin 10 min. Lisää lopuksi kerma, herkkusienet ja mausteet. Kastike saa olla sakeaa.
4. Uunissa paistettu kuha nostetaan tarjoiluvadille ja tarjotaan herkkusienikastikkeen kanssa.
Ohje on julkaistu Kotilieden numerossa 6/1923.
Kommentoi
Kommentoi juttua: Uunikuha ja herkkusienikastike