Resepti on testattu Kotiliedessä
Reseptit

Sikke Sumarin kurkku-fetasalaatti ja piparjuurikastike

Kurkku-fetasalaatti ja piparjuurijogurtti on herkullinen lisuke grilliruoille tai kesäpöytään kalan kaveriksi. Kurkkuyrtti sopii loistavasti fetasalaattiin.

Valmistusaika
alle 30 min
Annosmäärä
4  annosta

Ainekset

Kurkkusalaatti

  • 8 avomaankurkkua
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • ½ tl hienoa merisuolaa

Piparjuuri-jogurttikastike

  • 300 g kreikkalaista maustamatonta jogurttia
  • 10 cm:n pala piparjuurta raastettuna
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa

Minttu-fetajuustotahna

  • 300 g fetajuustoa
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 dl tuoreita mintunlehtiä hienonnettuna
  • ¼ tl mustapippuria

Koristelu

  • ½ dl syötäviä kukkia esim. kurkkuyrtinkukkia

Valmistusohje

Kurkku-fetasalaatti ja piparjuurikastike kokataan Sikke Sumarin suositulla ohjeella:

  1. Halkaise kahdeksan avomaan kurkkua pituussuunnassa. Lusikoi siemenet pois lusikalla kaapimalla. Kurkkuun saa halutessaan hauskoja raitoja, jos kuorii kuoren osittain pois. Kokeile!
  2. Leikkaa kurkut vielä neljään tai kuuteen osaan, siirrä ne kulhoon ja lisää sekaan kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja yksi teelusikallinen hienoa merisuolaa. Anna marinoitua sillä aikaa kun maustat jogurtin ja fetan.
  3. Sekoita 300 grammaa kreikkalaista maustamatonta jogurttia ja kymmenen senttimetrin pala raastettua piparjuurta. Lisää kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja yksi teelusikallinen suolaa. Jätä kylmään tekeytymään.
  4. Murskaa 300 grammaa fetajuustoa haarukalla, lisää kolme ruokalusikallista oliiviöljyä ja yksi desilitra hienonnettua minttua. Maista. Lisää ripaus mustapippuria.
  5. Nosta kurkut tarjoiluvadille ja lusikoi päälle fetatahnaa ja piparjuurijogurttia. Koristele kurkku-fetasalaatti kurkkuyrtinkukilla.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 13/20.

Lue myös: Hakattua kurkkua, zaatar-mausteseosta ja fetamurua

Lue myös Anna.fi: Pienet kurkku-fetasalaatit kupeissa


Kommentoi

Kommentoi juttua: Sikke Sumarin kurkku-fetasalaatti ja piparjuurikastike

Sinun täytyy kommentoidaksesi.