Sikke Sumarin kurkku-fetasalaatti ja piparjuurikastike
Kurkku-fetasalaatti ja piparjuuri-jogurttikastike on herkullinen kaveri grilliruoille tai kaloille. Kurkkuyrtti sopii loistavasti fetasalaattiin. Kurkku-fetasalaatti kokataan Sikke Sumarin suositulla ohjeella.
Ainekset
Lisää kauppalistalle
Kurkkusalaatti
8
avomaankurkkua
2 rkl
oliiviöljyä
1/2 tl
hienoa merisuolaa
Piparjuuri-jogurttikastike
300 g
kreikkalaista maustamatonta jogurttia
10 cm:n pala
piparjuurta raastettuna
2 rkl
oliiviöljyä
1 tl
suolaa
Minttu-fetajuustotahna
300 g
fetajuustoa
3 rkl
oliiviöljyä
1 dl
tuoreita mintunlehtiä hienonnettuna
1/4 tl
mustapippuria
Koristelu
1/2 dl
syötäviä kukkia esim. kurkkuyrtinkukkia
Valmistusohje
Kurkku-fetasalaatti ja piparjuurikastike kokataan Sikke Sumarin suositulla ohjeella:
- Halkaise kahdeksan avomaan kurkkua pituussuunnassa. Lusikoi siemenet pois lusikalla kaapimalla. Kurkkuun saa halutessaan hauskoja raitoja, jos kuorii kuoren osittain pois. Kokeile!
- Leikkaa kurkut vielä neljään tai kuuteen osaan, siirrä ne kulhoon ja lisää sekaan kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja yksi teelusikallinen hienoa merisuolaa. Anna marinoitua sillä aikaa kun maustat jogurtin ja fetan.
- Sekoita 300 grammaa kreikkalaista maustamatonta jogurttia ja kymmenen senttimetrin pala raastettua piparjuurta. Lisää kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja yksi teelusikallinen suolaa. Jätä kylmään tekeytymään.
- Murskaa 300 grammaa fetajuustoa haarukalla, lisää kolme ruokalusikallista oliiviöljyä ja yksi desilitra hienonnettua minttua. Maista. Lisää ripaus mustapippuria.
- Nosta kurkut tarjoiluvadille ja lusikoi päälle fetatahnaa ja piparjuurijogurttia. Koristele kurkku-fetasalaatti kurkkuyrtinkukilla.
Ohje on julkaistu Kotiliedessä 13/20.
Lue myös: Hakattua kurkkua, zaatar-mausteseosta ja fetamurua
Lue myös Anna.fi: Pienet kurkku-fetasalaatit kupeissa
Keskustelu
Kommentoi juttua: Sikke Sumarin kurkku-fetasalaatti ja piparjuurikastike