Kurkku-tomaattisalaatti fetalla ja rapeilla kikherneillä
Kesällä kurkut ja tomaatit ovat parhaimmillaan. Niistä valmistuu supersimppeli salaatti, joka maustetaan fetamurulla ja yrteillä. Mausteiset kikherneet kruunaavat kokonaisuuden. Kikherneet ovat myös kiva naposteluherkku.
- Valmistusaika
- alle 30 min
- Annosmäärä
- 4 annosta
- Gluteeniton
- Kasvis
- Munaton
Ainekset
Kurkku-tomaattisalaatti:
- 2 kurkkua
- 2 tomaattia
- 1 dl lehtipersiljaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- ½ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 100 g feta- tai vuohenjuustoa
Lisäksi:
- rapeita kikherneitä
Valmistusohje
Kurkku-tomaattisalaatti kiherneillä ja fetalla valmistuu näin helposti.
1. Tee ensin rapeat kikherneet.
2. Pese ja kuutioi kurkut ja tomaatit. Hienonna yrtit. Yhdistä ainekset kulhossa.
3. Lisää öljy, sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Murusta joukkoon fetajuusto ja ripottele pinnalle rapeita kikherneitä.
Ohje on julkaistu Kotiliedessä 12/18.
Kikherneet tekevät salaatista ruokaisan:
Kikherne-kasvissalaattia ja leipäkrutonkeja
Ruokaisa caesarsalaatti vegekastikkeella ilman kananmunaa
Kommentoi
Kommentoi juttua: Kurkku-tomaattisalaatti fetalla ja rapeilla kikherneillä