Kuuma sieniliemi

Juhlava ateria aloitetaan risottopasteijalla ja sieniliemellä. Liemen kaataminen vasta pöydässä luo juhlavaa tunnelmaa.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Kuuma sieniliemi:

4 dl kuivattuja sieniä, esim. tatteja tai suppilovahveroita

2 l vettä

3 isoa porkkanaa

3 salottisipulia

3 valkosipulinkynttä

2 rkl voita

2 rkl öljyä

4 kanaliemikuutiota

1 1/2 rkl soijakastiketta

2 laakerinlehteä

4 oksaa tuoretta timjamia

6-7 maustepippuria

1 plo (33 cl) tummaa jouluolutta

Mainos

Valmistusohje

1. Liota kuivattuja sieniä litrassa vettä 15 minuuttia. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli reiluiksi paloiksi. Viipaloi valkosipulinkynnet. Kuullota kasviksia kattilan pohjalla voi-öljyseoksessa 5–7 minuuttia.

2. Lisää kattilaan sieniliemi, loppu vesi, liemikuutiot, soijakastike ja mausteet. Anna keiton kiehua kasaan ilman kantta noin 40 minuuttia. Lisää olut ja keitä vielä noin 5 minuuttia.

3. Siivilöi liemi ja kerää sienet talteen. Jaa lämmin risottopasteija sekä sienet tarjoilukulhoihin. Kaada höyryävä liemi pöydässä annoksen päälle.

Resepti on julkaistu Kotiliedessä 26/17.

Kastikkeilla loihdit uutta ilmettä aterialle: