Kuuma sieniliemi
Juhlava ateria aloitetaan risottopasteijalla ja sieniliemellä. Liemen kaataminen vasta pöydässä luo juhlavaa tunnelmaa.
Ainekset
Lisää kauppalistalle
Kuuma sieniliemi:
4 dl
kuivattuja sieniä, esim. tatteja tai suppilovahveroita
2 l
vettä
3 isoa
porkkanaa
3
salottisipulia
3
valkosipulinkynttä
2 rkl
voita
2 rkl
öljyä
4
kanaliemikuutiota
1 1/2 rkl
soijakastiketta
2
laakerinlehteä
4 oksaa
tuoretta timjamia
6-7
maustepippuria
1 plo (33 cl)
tummaa jouluolutta
Valmistusohje
1. Liota kuivattuja sieniä litrassa vettä 15 minuuttia. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli reiluiksi paloiksi. Viipaloi valkosipulinkynnet. Kuullota kasviksia kattilan pohjalla voi-öljyseoksessa 5–7 minuuttia.
2. Lisää kattilaan sieniliemi, loppu vesi, liemikuutiot, soijakastike ja mausteet. Anna keiton kiehua kasaan ilman kantta noin 40 minuuttia. Lisää olut ja keitä vielä noin 5 minuuttia.
3. Siivilöi liemi ja kerää sienet talteen. Jaa lämmin risottopasteija sekä sienet tarjoilukulhoihin. Kaada höyryävä liemi pöydässä annoksen päälle.
Resepti on julkaistu Kotiliedessä 26/17.
Kastikkeilla loihdit uutta ilmettä aterialle:
Keskustelu
Kommentoi juttua: Kuuma sieniliemi