Resepti on testattu Kotiliedessä
Reseptit

Lasagne

Italialaisen isoäidin lasagne kokataan perinteisellä reseptillä, jonka tärkeä ainesosa on itse tehty soffritto-makupohja.

Valmistusaika
yli 60 min
Annosmäärä
6  annosta

Ainekset

Soffritto

  • 2 sipulia
  • 1 lehtisellerinvarsi
  • 1 porkkana
  • 4 rkl oliiviöljyä

Jauhelihakastike

  • 400 g naudanjauhelihaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 800 g tomaattimurskaa
  • 3 dl kasvislientä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 tl sokeria
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 ruukku basilikaa

Lisäksi

  • 250 g lasagnelevyjä
  • 50 g parmesaanijuustoa raastettuna
  • 300 g mozzarellajuustopalloja

Valkokastike

  • 50 g voita
  • 4 rkl vehnäjauhoja
  • 1 l maitoa
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl jauhettua muskottipähkinää
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 3 rkl parmesaanijuustoa raastettuna

Valmistusohje

Lasagne valmistuu helposti näin:

1. Tee soffritto eli makupohja sipulista, selleristä ja porkkanasta. Hienonna kaksi sipulia, varsiselleri ja porkkana pieneksi kuutioksi. Kuullota niitä öljyssä pannulla noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Siirrä soffritton ainekset sivuun lautaselle.

2. Laita pannulle lisää öljyä ja ruskista 400 grammaa naudanjauhelihaa. Lisää pannulle soffritto, kaksi ruokalusikallista tomaattipyreetä, kaksi tölkkiä tomaattimurskaa, kolme desilitraa kasvislietä ja yksi hienonnettu valkosipulinkynsi. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta kahdella teelusikallisella sokerilla, kahdella teelusikallisella suolaa ja teelusikallisella rouhittua mustapippuria. Anna hautua noin 45 minuuttia. Hienonna ruukku basilikaa ja lisää se kastikkeeseen. Älä keitä enää.

3. Tee valkokastike kuumentamalla teräskattilassa 50 grammaa voita. Lisää neljä ruokalusikallista vehnäjauhoja ja vähän maitoa. Vispaa seos tasaiseksi ja anna kuumentua. Lisää maitoa pikkuhiljaa koko ajan pohjia myöden vispaten. Tarvitset yhteensä litran maitoa. Maito ei saa palaa, mutta sen pitää kuumentua kunnolla. Seos kypsyy ja paksuuntuu noin 10 minuutissa. Lisää puolitoista teelusikallista suolaa, teelusikallinen jauhettua muskottipähkinää ja teelusikallinen rouhittua mustapippuria sekä kolme ruokalusikallista parmesaanijuustoa raastettuna, sekoita.

4. Voitele lasagnevuoka öljyllä tai voilla. Revi kaksi mozzarellajuustopalloa paloiksi.

5. Kokoa lasagne laittamalla vuoan pohjalle vähän molempia kastikkeita. Ota 250 grammaa lasagnelevyjä. Lado päälle lasagnelevyt yhteen kerrokseen. Jatka kastikkeiden lisäämistä vuorotellen parmesaani- raasteen ja revittyjen mozzarellapalojen sekä lasagnelevyjen kanssa. Jätä viimeisen lasagnekerroksen päälle valkokastiketta.

6. Paista lasagnea 200 asteessa uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Anna vetäytyä hyvin ennen syömistä.

Vinkki! Tarjoa lasagne raikkaan salaatin kera.

lasagne

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 20/2023.

Lue myös Anna.fi: Ricotta-pastavuoka


Kommentoi

Kommentoi juttua: Lasagne

Porkkana pois

uksikaa porkkananne kera sanonko minne? Lasagneen se ei todellakaan kuulu! Kyllä porkkanalaatikko on ihan erikseen. Oksennus tulee porkkana lasagnesita.

Tekee mieli lasagnea

Minun mielestäni porkkana sopii hyvin sekaan. Nuin reilusta satsista porkkana ei juuri erotu makujen seasta, mutta tuo sentään pienen määrän vitamiineja, kuituja ja runsautta ateriaan.

Vastaa käyttäjälle Tekee mieli lasagneaPeruuta vastaus

Sinun täytyy kommentoidaksesi.