Lehtikaali-pestolla maustetut Hasselbackan perunat

Maukas lehtikaalipesto saa veikeän säväyksen appelsiinimehusta sekä -kuoriraasteesta. Sivele lehtikaalipestoa kypsien Hasselbackan perunoiden päälle juuri ennen tarjoilua.

Valmistusaika: yli 60 min
Annosmäärä: 4 annosta

Gluteeniton
Kasvis

Ainekset

Hasselbackan perunat:

12 keskikokoista kiinteää perunaa
ripaus sormisuolaa
50 g voita

Lehtikaalipesto:

50 g lehtikaalia
½ dl kuorittuja manteleita
½ dl parmesaanijuustoraastetta
1 pieni valkosipulinkynsi
½ dl appelsiinin raastettu kuori
½ dl appelsiinimehua
4 rkl oliiviöljyä
(loraus vettä)

Valmistusohje

Lehtikaali-pestolla maustetut Hasselbackan perunat valmistuvat näin:

1. Pese perunat huolella kuorineen. Nosta perunat puukauhaan ja leikkaa niihin 2 mm:n välein viiltoja niin, että viipaleet jäävät alaosastaan kiinni. Aseta perunat leikkauspinnat ylöspäin kevyesti voideltuun uunivuokaan. Mausta perunat. Höylää jokaisen perunan päälle ohut viipale voita. Kypsennä 200 asteessa noin 50 minuuttia. Voitele perunoita kypsentämisen aikana vuokaan valuneella voisulalla.

2. Valmista pesto. Huuhdo lehtikaalin lehdet ja riivi lehdet irti keskiruodista kiehuvaan veteen. Anna kiehuava jaa minuutti. Huuhdo kylmällä vedellä ja puristele huolella kuiviksi. Nosta teholeikkuriin muiden peston ainesten kanssa. Aja karkeaksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa vähän vettä. Sivele pestokastiketta kypsien perunoiden päälle juuri ennen tarjoilua.

Tarjoa parsakaali-kvinoapihvien ja kermaisen maissisoseen kera.

Resepti on julkaistu Kotiliedessä 2/18.

Hasselbackan perunat on ikinsuosikki: