
Lindströminpihvit
Lindströminpihvit kuuluvat ruotsalaisen keittiön klassikkoihin. Punajuuri-jauhelihapihvit ovat ruotsalaisen keittiön lahja pohjoismaiselle keittiölle. Syysherkku tarjotaan suppilovahverokastikkeen ja haudutetun sipulin kanssa.
- Valmistusaika
- 30-60 min
- Annosmäärä
- 4 annosta
Ainekset
Lindströminpihvit
- 500 g paistijauhelihaa
- 300 g keitettyjä punajuuria tai etikkapunajuuria
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 2 dl vettä
- 1 tl suolaa
- 2 tl sokeria
- 1 dl korppujauhoja
- 1 sipuli
- öljyä paistamiseen
- valkopippuria
- 1 tl suolaa
- 2 munaa
- (2 rkl kaprismarjoja)
pinnalle:
- 2 isoa sipulia
- voita tai öljyä
- tilkka siirappia tai hunajaa
- ripaus suolaa ja valkopippuria
- ½ dl vettä
Valmistusohje
Lindströminpihvit valmistuvat noin tunnissa näin helposti:
- Kuori ja raasta punajuuret. Mittaa kattilaan punajuuriraaste, etikka, sokeri ja suola. Keitä viitisen minuuttia, kunnes punajuuriraaste pehmenee. Etikkapunajuuret voi käyttää raastettuina, kypsentämättä. Lisää silloin taikinaan 1 dl vettä ja 1 dl punajuurien säilöntälientä.
- Kaada jäähtynyt punajuuriseos kulhoon, lisää joukkoon korppujauhot ja anna niiden turvota kymmenisen minuuttia. Silppua sipuli, kuullota öljytilkassa kattilassa ja lisää joukkoon.
- Sekoita muut ainekset punajuuriseokseen ja muovaa mureketaikina pihveiksi. Paista pannulla tai 225-asteisessa uunissa kypsiksi.
- Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi. Kuullota sipulirenkaat rasvassa, lisää muut ainekset pannulle jahauduta miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Nosta haudutettu sipuli pihvien päälle. Tarjoa perunasoseen ja kermaisen suppilovahverokastikkeen kanssa. Silppua kastikkeen joukkoon noin puoli desilitraa aurinkokuivattua tomaattia.
Viinisuositus: Punertavaksi jätetty pihvi pehmentää punaviinin tanniinisuutta. Koska lindströminpihvit paistetaan täysin kypsiksi, kannattaa välttää turhan suuta kuivattavan tanniinista punaviiniä. Viinisuositus onkin täyteläinen, suutuntumaltaan varsin pehmeä argentiinalainen Nieto Senetiner Reserva Malbec.
Katso myös Anna.fi/Ruoka: Parasta jauhelihasta: lihapiirakka, jauhelihakepakot, pannupihvit ja muut vivahteikkaat klassikot
Kommentoi
Kommentoi juttua: Lindströminpihvit