Marenkikakku valkosuklaa-sitruunakreemillä
Marenkikakku on maustettu unikonsiemenillä, välissä ihanaa valkosuklaa-sitruunakreemiä. Koko komeuden koristaa vielä marenkihuntu.
- Valmistusaika
- yli 60 min
- Annosmäärä
- 10 annosta
- Kasvis
Ainekset
Pohja
- 4 kananmunaa
- 4 dl sokeria
- 6 dl vehnäjauhoja
- 1 ½ tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 pss unikonsiemeniä
- 125 g voita
Sitruunakreemi
- 1 ½ dl sokeria
- 1 sitruunan mehu
- 2 kananmunankeltuaista, säästä valkuaiset
- 100 g voita
- 100 g valkosuklaata
Kostutukseen
- 1 ½ dl maitoa, hedelmämehua tai sitruunavettä
Päälle
- 4 kananmunanvalkuaista
- 3 dl sokeria
- ½ sitruunan mehu
Valmistusohje
Marenkikakku valkosuklaa-sitruunakreemillä leivotaan helposti näin:
1. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (24 cm). Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet. Sulata voi mikrossa tai kattilassa. Lisää muna-sokerivaahtoon jauhoseos ja sulatettu voi varovasti nostellen.
2. Paista uunin alaosassa 180 asteessa noin 45 minuuttia. Kokeile puutikulla kakun kypsyyttä. Jos tikkuun ei jää taikinaa, kakku on kypsä. Jäähdytä. Voit tehdä kakun jo edellisen päivänä valmiiksi. Leikkaa kakku kolmeen osaan.
3. Tee sitruunakreemi. Laita kattilaan sokeri ja sitruunamehu, kiehauta niin että sokeri sulaa. Pane keltuaiset kulhoon, säästä valkuaiset, kaada kuumaa sitruuna-sokerilientä koko ajan vispaten. Kaada takaisin kattilaan ja anna seoksen paksuuntua, älä keitä. Ota pois liedeltä, lisää voi ja valkosuklaa pieninä kuutioina joukkoon. Anna jäähtyä.
4. Kokoa kakku takaisin kakkuvuokaan. Kostuta kakkulevyt, levitä sitruunakreemiä kahteen väliin. Laita kylmään odottamaan tai jätä seuravaan päivään.
5. Tee marenkikuorrutus. Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia, sokeria ja sitruunamehua pyöreäpohjaisessa teräs- tai lasikulhossa, hiljaa poreilevan vesikattilan päällä. Sekoita koko ajan voimakkaasti ja vatkaa noin 10 minuuttia. Massan lämpötilan tulisi nousta noin 60 asteeseen. Marengista tulee lähes hopeisen kiiltävää, paksua ja notkeaa.
6. Nosta kulho kattilan päältä ja vatkaa vielä hetki kylmässä vesihauteessa, jotta marenki hieman jäähtyy. Siirrä hyytynyt marenkikakku valkosuklaa-sitruunakreemillä kakkuvuoasta tarjoiluvadille ja kuorruta se rennosti marengilla. Polta pinta kaasupolttimella kauniin ruskeaksi.
Resepti on julkaistu Kotiliedessä 8/17.
Myös nämä kakut herättävät huomion juhlapöydässä:
Marenkikakku lime-passionkiisselitäytteellä
Ruoka.fi: Red velvet -kakku – tuorejuustolla täytetty marjakakku
Kommentoi
Kommentoi juttua: Marenkikakku valkosuklaa-sitruunakreemillä
sokerin määrä on valtava tässä kakussa 8 1/2 dl! Paljonko on unikonsiemeniä 2 pss?
Tein koko kakun juuri näillä määrillä, ja onko tosi että kreemin määrä on ihan oikea? Kuva antaa olettaa että kreemiä olisi ihana paksu kerros ja kun täytin kakun niin sai voidella hyvin ohuelti kahdelle kerrokselle kreemin…
Hei! Kyllä ohjeessa pitäisi olla ihan oikeat ainesmäärät kreemille. Oliko sinulla juuri samankokoinen vuoka kuin ohjeessa?
Tein 22 cm vuokaan ja täytettä oli kyllä todella vähän 😅 Harmi, mutta maussa ei kyllä ollut mitään vikaa!
Harmittaa todella paljon. Vuoka pitää olla 22. Ainakin itselläni. Tuli liian iso ja jo täytteen kanssa tuli ongelmia. Liian vähän täytettä. Mutta vitsit kun hyvää. Pohjasta tuli mureneva. Onneksi siinä vaiheessa tajusin, että teen kuorrutteesta isomman satsin.