30-60 min

Marokkolainen uunilohi

Marokkolainen uunilohi saa itämaisen maun tomaattisen mausteisesta kastikkeesta, jota ryydittävät jättikatkaravut, rusinat ja pinjansiemenet.

Ainekset
Ohje

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Marokkolainen uunilohi:

noin 1 kg lohifileetä

2 tl suolaa

valkopippuria

1 sitruunan mehu

Mainos

Kastike:

sipuli

2 valkosipulinkynttä

tilkka öljyä

1 tl mustapippurirouhetta

1 tl suolaa

2 dl vettä

noin 800 g tomaattimurskaa

1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu

½ sitruunan mehu

2 tl ruokosokeria

(1 tl sumakkia)

(1 tl Ras El Hanout-mausteseosta, esim. Al'Fez)

chilijauhetta

1 tl savupaprikaa

1 tl juustokuminaa

1 dl silputtua lehtipersiljaa

1 ruukku tuoretta korianteria

(350 g aprikoosi-korianterikastiketta (Al'Fez))

100 g pinjansiemeniä

1 dl kultarusinoita

noin 8 jättikatkarapua

kalan paistoliemi

Valmistusohje

1. Tee ensin kastike. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota öljyssä ja lisää muut ainekset paitsi pinjansiemenet, rusinat, ravut ja kalan liemi. Anna hautua hiljalleen noin tunti.

2. Huuhdo ja kuivaa kalafilee. Aseta kala uunipannuun ja mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä lohta 150 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

3. Kaada kalan paistoliemi tomaattikastikkeen joukkoon. Jos haluat sileän kastikkeen, kaada seos siivilään ja painele mahdollisimmaan tarkkaan sileäksi soseeksi. Lisää joukkoon ravut, pinjansiemenet ja rusinat. Hauduta hetki. Aseta uunilohi ja ravut tarjolle kastikkeen kanssa.

Kokeile myös muita Lähi-Idän herkkuja:
Lammaslihapullat
Tabbule-salaatti
Sitruunakakku ja jogurttikastike
Ruoka.fi: Marokkolainen sitruunakana

Kuva: Sampo Korhonen/OM-arkisto