Metsäkauris ja hiillosjuurekset
Pienikokoisin hirvieläimemme metsäkauris on maultaan peuraa miedompi. Kuumana hehkuvassa hiilloksessa sen seuraksi kypsyy hiillosjuureksia. Kauriin sijaan voit käyttää myös hirven tai peuran sisäpaistia.
- Valmistusaika
- 30-60 min
- Annosmäärä
- 4 annosta
- Gluteeniton
- Laktoositon
- Maidoton
- Munaton
Ainekset
Metsäkauris
- 1 metsäkauriin viulu
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 tl hienoa merisuolaa
Hiillosjuurekset
- 1 juuriselleri
- 2 punajuurta
- 1 talvikurpitsa
- 2 porkkanaa
- 4-6 perunaa
- 1 sipuli
Valmistusohje
Metsäkauris ja hiillosjuurekset tehdään helposti näin:
1. Valmista hiillosjuurekset. Pese juurekset kuorineen huolella. Nosta hiillokseen ensin juuriselleri. Peitä hiilloksella. Nosta hiillokseen noin 15 minuuttia myöhemmin punajuuret ja kurpitsa. Lisää sipuli viimeisenä. Ne kypsyvät noin 10 minuutissa. Isot ja pitkät pihdit sekä kunnon grillihansikas ovat oivia apuvälineitä kypsentämisessä.
2. Leikkaa kauriin sisäreiden puolelta luu pois. Leikkaa paistista läpipaloja eli reilun kokoisia, noin 3 sentin paksuisia pihvejä. Sivele pihvien pintaan öljyä, jotta lihat eivät tartu kiinni grilliritilään. Grillaa pihvit molemmilta puolilta. Mausta suolalla. Paistin tulee jäädä sisältä mediumiksi eli mehukkaan kypsäksi.
3. Tarjoa metsäkauris ja hiillosjuurekset yrttivoin kanssa.
Vinkki! Metsäkauriin viululla tarkoitetaan takajalkaa ilman potkaa eli samaa osaa kuin porsaassa kinkku. Ohjeeseen voi käyttää myös hirven tai peuran sisäpaistia.
Ohje on julkaistu Kotiliedessä 21/2018.
Kokeile myös näitä riistaruokia:
Anna.fi: Peuran paisti, juureslastuja ja punaviiniglögikastiketta
Kommentoi
Kommentoi juttua: Metsäkauris ja hiillosjuurekset