Munakoisorullat tomaattikastikkeessa

Ohje on ollut kuvataiteilija Krista Launosen näyttelykatalogissa 2004. Nyt aihe on poikinut huhtikuussa 2017 ilmestyneen Illallistarinoita-kirjan yhteistyössä ruokatoimittaja Tiina Rantasen kanssa.

Ainekset
Ohje

Ainekset

Lisää kauppalistalle

2 isoa munakoisoa

Täyte

2 ruukkua basilikaa

5 valkosipulinkynttä

öljyä

1/2 dl korppujauhoja

1 dl parmesaaniraastetta

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

200-300 g mozzarella-juustoa

Mainos

Tomaattikastike

800 g tomaatteja (säilöttyjä tai tuoreita)

2 sipulia

4-5 valkosipulinkynttä

1 chilipaprika

1 rkl sokeria

1 1/2 dl valkoviiniä

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Lisäksi

(2 dl juustoraastetta)

Valmistusohje

Leikkaa munakoisot pituussuunnassa puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Suolaa viipaleet kevyesti ja anna niiden ”itkeä” tomaattikastikkeen teon ajan.
Kuori ja pilko sipulit. Poista chilistä siemenet ja hienonna se.
Kuumenna öljy ja kuullota sipulisilppu. Ripottele sipuleille lusikallinen sokeria ja kuullota vielä hetki. Lisää pannulle kuutioidut tomaatit tai tomaattisäilyke, choli, valkoviini, suola ja pippuri. Anna kastikkeen hautua vähintään puoli tuntia.
Kuivaa munakoisoviipaleet, voitele kevyesti öljyllä ja grillaa viipaleita viitisen minuuttia 250-asteisen grillivastuksen alla. Anna jäähtyä.
Valmista yrttimaustetahna. Hienonna basilika ja kuoritut valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy ja kuullota valkosipuli lökyssä yhdessä korppujauhon kanssa. Anna jäähtyä heti ja lisää yrit, parmesaani ja mausteet. Viipaloi mozzarella.
Levitä yrttimaustetahnaa munakoisoviipaleille, lisää juustoviipale ja pyöritä munakoisoviipaleet rullalle.
Pane munakoisorullat voideltuun uunivuokaan ja kaada tomaattikastike päälle. Halutessasi voit ripotella pinnalle vielä juustoraastetta.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40-40 minuuttia.
Ruoka on parhaimmillaan hieman jäähtyneenä ja se paranee lämmitettäessä.