Munakoisorullat tomaattikastikkeessa
Ohje on ollut kuvataiteilija Krista Launosen näyttelykatalogissa 2004. Nyt aihe on poikinut huhtikuussa 2017 ilmestyneen Illallistarinoita-kirjan yhteistyössä ruokatoimittaja Tiina Rantasen kanssa.
- Valmistusaika
- yli 60 min
- Annosmäärä
- 6 annosta
- Gluteeniton
- Kasvis
- Kevyt
Ainekset
- 2 isoa munakoisoa
Täyte
- 2 ruukkua basilikaa
- 5 valkosipulinkynttä
- öljyä
- ½ dl korppujauhoja
- 1 dl parmesaaniraastetta
- ripaus suolaa
- ripaus mustapippuria
- 200-300 g mozzarella-juustoa
Tomaattikastike
- 800 g tomaatteja (säilöttyjä tai tuoreita)
- 2 sipulia
- 4-5 valkosipulinkynttä
- 1 chilipaprika
- 1 rkl sokeria
- 1 ½ dl valkoviiniä
- ripaus suolaa
- ripaus mustapippuria
Lisäksi
- (2 dl juustoraastetta)
Valmistusohje
- Leikkaa munakoisot pituussuunnassa puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Suolaa viipaleet kevyesti ja anna niiden ”itkeä” tomaattikastikkeen teon ajan.
- Kuori ja pilko sipulit. Poista chilistä siemenet ja hienonna se.
- Kuumenna öljy ja kuullota sipulisilppu. Ripottele sipuleille lusikallinen sokeria ja kuullota vielä hetki. Lisää pannulle kuutioidut tomaatit tai tomaattisäilyke, choli, valkoviini, suola ja pippuri. Anna kastikkeen hautua vähintään puoli tuntia.
- Kuivaa munakoisoviipaleet, voitele kevyesti öljyllä ja grillaa viipaleita viitisen minuuttia 250-asteisen grillivastuksen alla. Anna jäähtyä.
- Valmista yrttimaustetahna. Hienonna basilika ja kuoritut valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy ja kuullota valkosipuli lökyssä yhdessä korppujauhon kanssa. Anna jäähtyä heti ja lisää yrit, parmesaani ja mausteet. Viipaloi mozzarella.
- Levitä yrttimaustetahnaa munakoisoviipaleille, lisää juustoviipale ja pyöritä munakoisoviipaleet rullalle.
- Pane munakoisorullat voideltuun uunivuokaan ja kaada tomaattikastike päälle. Halutessasi voit ripotella pinnalle vielä juustoraastetta.
- Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40-40 minuuttia.
- Ruoka on parhaimmillaan hieman jäähtyneenä ja se paranee lämmitettäessä.
Kommentoi
Kommentoi juttua: Munakoisorullat tomaattikastikkeessa