Naudan poski haudutetaan punaviinissä

Naudan poski punaviinissä haudutettuna on hurmaava herkku juhlaan ja viikonloppuun. Luumut tuovat tuhtiin poskipataan ja sen liemeen täyteläisyyttä ja pehmeyttä.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Naudan poski punaviinissä

1 1/2 kg härän poskea

1 sipuli

3 porkkanaa

5 dl lihalientä

3 rkl voita

3 dl kuivattuja kivettömiä luumuja

150 g siankylkisuikaleita tai pekonia

2 rkl vehnäjauhoja

4 dl punaviiniä (Cabernet sauvignon –rypälettä)

2 tl suolaa

4 timjaminoksaa

4 laakerinlehteä

Valmistusohje

Naudan poski punaviinissä haudutettuna tehdään helposti näin:

Ota 1 1/2 kilogrammaa eli kahdesta kolmeen naudanposkea. Poista poskilihoista paksuimmat kalvot terävällä veitsellä. Leikkaa liha noin 5-6 senttimetrin kokoisiksi paloiksi.
Leikkaa yksi sipuli paloiksi. Kuori kolme porkkanaa, poista kannat ja puolita pituussuunnassa.
Kuumenna pata. Sulata kolme ruokalusikallista voita padassa ja ruskista lihat. Nosta lihat sivuun ja ruskista 150 grammaa siankylkisuikaleita, sipuli ja porkkanat. Lisää pataan lihat ja kolme desilitraa kokonaisia kuivattuja luumuja. Ripottele päälle kaksi ruokalusikallista vehnäjauhoja ja kaksi teelusikallista suolaa ja pyörittele tasaisesti lihoihin. Kaada pataan neljä desilitraa punaviiniä, lisää neljä osaa timjamia ja neljä laakerinlehteä ja anna kiehahtaa. Lisää viisi desilitraa lihalientä niin, että lihat peittyvät juuri ja juuri.
Nosta pata kannella peitettynä 100 asteiseen uuniin kahdeksaksi tunniksi.
Tarjoa naudan poski perunamuusin tai riisin kera.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 24/2020.

Lue myös: 10 x paras pataruoka – Kotilieden ohjeilla onnistut

Lue myös Anna.fi: Lihapata tummaan olueen