30-60 min

Omenapaistos

Name: Omenapaistos
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 annosta
Ingredients: 1 dl sokeria; 200 g (3,5 dl) vehnäjauhoja; 0.5 tl leivinjauhetta; 100 g margariinia tai voita; 2 keltuaista; ½ dl maitoa tai vettä; (5 dl omenasosetta); 500 g hapahkoja omenia; 1 dl sokeria; 1 dl vettä; puolen sitruunan mehu; 2 valkuaista; 1 dl sokeria

Ainekset
Ohje

Ainekset

Lisää kauppalistalle

1 dl sokeria

200 g (3,5 dl) vehnäjauhoja

0.5 tl leivinjauhetta

100 g margariinia tai voita

2 keltuaista

½ dl maitoa tai vettä

väliin:

(5 dl omenasosetta)

500 g hapahkoja omenia

1 dl sokeria

1 dl vettä

puolen sitruunan mehu

Mainos

päälle:

2 valkuaista

1 dl sokeria

Valmistusohje

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää sulatettu rasva, keltuaiset ja neste. Sekoita tasaiseksitaikinaksi. Anna taikinan levähtää hetken kylmässä.
Käytä valmista omenasosetta tai keitä se. Kuori ja lohko omenat kattilaan. Lisää sokeri ja vesi. Sitruunamehu pitää soseen vaaleana. Keitä hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes omenat soseutuvat ja muuttuvat läpikuultaviksi.
Kauli taikina leivinpellin päälle asetetun leivinpaperin päällä kahdeksi yhtä suureksi pyöreäksi taisuorakaiteen muotoiseksi levyksi. Paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Levitä omenasose toiselle kakkulevylle. Aseta toinen kakkulevy päälle. Vaahdota valkuaiset jasokeri. Levitä marenki kakkulevylle ja paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes kuorrutus saa väriä. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä kylmän vaniljakastikkeen kanssa.

Viinisuositus: Jälkiruoka tuottaa usein vaikeuksia viinivalinnan suhteen, koska viiniä makeampijälkiruoka jyrää viinin. Omenapaistos on kuitenkin mukavan aromikas eikä liian makea. Jälkiruokaviiniksi valittu italialainen Cugnexio Moscato d’Asti täydentää jälkiruokaa rusinaisella aromikkuudellaan. Viinin hiilidioksidisuus pitää kokonaisuuden raikkaana.