yli 60 min

Osso buco milanolaisittain

Tämä tomaattinen lihapata, osso buco tulee Milanosta, Pohjois-Italiasta. Naudanpotkat muhivat isojen mehevien tomaattien ja yrttien kanssa suussa sulavaksi herkuksi.

Ainekset
Ohje

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Osso buco:

4-6 naudanpotkaviipaletta

vehnäjauhoja

ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

3 dl lihalientä

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

4 lehtisellerin vartta

3 rkl voita

4 rkl oliiviöljyä

6 isoa tomaattia

nippu tuoretta persiljaa

2 dl valkoviiniä

2 laakerinlehteä

0.5 tl timjamia ja oreganoa

Mainos

Pinnalle

2 sitruunan raastettu kuori

nippu persiljaa

3 valkosipulinkynttä

Valmistusohje

1. Nosta lihat huoneenlämpöön tunti ennen kypsentämistä. Tee potkakiekkojen ulkoreunan kalvoon viillot, jotteivät ne käpristy. Sekoita jauhoihin suola ja pippuri. Kääntele lihaviipaleet jauhoissa.

2. Ruskista lihat voi-öljyseoksessa. Nosta lihat uunipataan. Huuhtele pannu kuumalla lihaliemellä ja kaada liemi lihojen päälle pataan.

3. Kuori ja leikkaa sipulit, valkosipulit ja lehtisellerin varret kuutioiksi. Kuullota öljyssä. Kalttaa ja halkaise tomaatit. Koverra pois siemenet ja leikkaa malto kuutioiksi. Hienonna persilja. Lisää tomaatit ja persilja valkoviinin, laakerilehtien ja mausteiden kera pataan. Lisää tarvittaessa nesteenä esimerkiksi lihalientä. Anna lihojen hautua kannen alla 175-asteisessa uunissa noin 2-3 tuntia. Potkat ovat kypsiä, kun luu irtoaa ja liha on mureaa.

4. Raasta kuori pestyistä sitruunoista ja hienonna persilja. Raasta valkosipulinkynnet. Sekoita ja ripottele pataan ennen tarjoilua.

Katso myös: Italialainen suklaakakku