Paahdettu kasvissalaatti

1. Paahdettu kasvissalaatti valmistuu helposti näin. Leikkaa yksi munakoiso ja yksi kesäkurpitsa kuutioiksi. Halkaise puolikas purjo, pese mullat pois. Hienonna.
2. Laita kasvikset pellille leivinpaperin päälle ja ripottele päälle kaksi ruokalusikallista öljyä, puoli teelusikallista suolaa ja puoli teelusikallista mustapippuria.
3. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Sekoita kerran paistamisen aikana.
4. Pese kaksi desilitraa vihreitä ja keltaisia pitkiä taitepapuja ja leikkaa halutessasi kova pää pois. Keitä pavut runsaassa vedessä noin 4 minuuttia, valuta ja laita kylmään veteen jäähtymään.
5. Ota yksi tuore maissi. Irrota maissista suojalehdet, aseta tähkä pystyyn leikkuulautaa vasten ja leikkaa jyvät terävällä veitsellä pois.
6. Ota neljä vartta lehtikaalia. Pese lehtikaalin lehdet, leikkaa keskiruoti pois ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Lisää lehtikaalin joukkoon puoli desilitraa öljyä, puolikkaan sitruunan mehu sekä puoli teelusikallista suolaa ja hiero käsin pehmeäksi.
7. Pese kaksi luomuomenaa, kotimaisia omenoita ei tarvitse kuoria. Leikkaa viipaleiksi, purista sitruunamehua päälle, ettei ne tummu. Lisää kaikki kasvikset lehtikaalin joukkoon, sekoita kunnolla. Nostele paahdettu kasvissalaatti vadille tarjolle.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 6/2020.

Katso myös: Satokauden salaatti ei jätä kylmäksi – kokeile 5 herkullista reseptiä!

Anna.fi/ruoka: Paahdettu kasvissalaatti ja krutongit