Reseptit
30-60 min
6

Paahdettuja kasviksia ja kesäkurpitsa-minttuhummusta

Grillatusta kesäkurpitsasta syntyy herkullinen dippisoosi, johon voi kastaa kokonaisena grillattuja vihanneksia tai sen voi levittää leivälle tai burgerin väliin. Soosiin uppoaa myös dippivihannesten, kuten porkkanoiden naatit.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Paahdetut kasvikset:

2 nippua varhaisporkkanoita
2 ps (à 200 g) varsiparsakaalia eli broccolinia

Kesäkurpitsa-minttuhummus:

1 (400 g) iso kesäkurpitsa
1 avokado
nippu tuoretta minttua
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tahinitahnaa
2 limetin mehu
noin 1/2 tl sormisuolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä

Valmistusohje

1. Huuhtele 2 nippua porkkanoita huolella ja leikkaa naatit. Jätä osa vihreistä varsista. Säästä naatit, jos haluat käyttää ne dippisoosiin. Rapsuta porkkanat. Huuhtele 200 g broccolineja ja iso kesäkurpitsa.

2. Halkaise kesäkurpitsa pitkittäin ja grillaa palat ensin keskilämmöllä gril­lissä niin, että ne hieman pehmenevät ja pintoihin tulee kaunis väri. Halkai­se avokado, poista kivi ja lusikoi he­delmäosat korkealaitaiseen kulhoon. Lisää joukkoon grillattu kesäkurpitsa, nippu tuoretta minttua, 2 valkosipulinkynttä, 2 rkl tahini­tahnaa ja halutessasi myös porkkanan naatit. Purista joukkoon kahden limetin me­hut ja lisää noin 1/2 tl sormisuolaa ja ripaus rouhittua mustapippuria sekä 2 rkl oliiviöljyä. Aja tasai­seksi soseeksi. Maista kastiketta ja li­sää tarvittaessa minttua tai suolaa.

3. Grillaa porkkanoita ja broccolinia keskilämmöllä käännellen. Porkka­nat ottavat hieman enemmän aikaa, kun taas broccolinit paahtuvat muu­tamassa minuutissa.

4. Levitä tarjoiluvadille kesäkurpit­sa­-minttuhummus ja nostele viereen kastikkeeseen dipattavat grillatut kasvikset. Ripottele pinnalle krassia sekä kuivalla pannulla paahdettuja seesaminsiemeniä.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 14/19.

Lue myös: Uunissa paahdetut punajuuret – helppoja herkkuja paahdetusta hittijuureksesta

Keskustelu

Kommentoi juttua: Paahdettuja kasviksia ja kesäkurpitsa-minttuhummusta

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

X