Päärynäbritakakku

Päärynä-britakakku on juhlan jälkiruokakruunu, jota kaikki rakastavat. Brita täytetään mehevillä päärynöillä. Syötävät orvokit ja piparkakkumurut viimeistelevät ihanan klassikkokakun.

Valmistusaika: 30-60 min
Annosmäärä: 12 annosta

Ainekset

Päärynä-britakakku, pohja

150 g voita
1 ½ dl sokeria
4 kananmunankeltuaista
2 ¼ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta
1 dl maitoa

Päärynä-britakakku, marenki

4 kananmunanvalkuaista
2 dl sokeria
1 dl mantelilastuja

Päärynä-mascarponetäyte

2 dl kuohukermaa
250 g mascarponejuustoa
2-3 rkl sokeria
3 kypsää päärynää

Päärynä-britakakku, koristelu

2-3 valmista piparkakkua
tomusokeria
syötäviä kukkia

Valmistusohje

Päärynä-britakakku leivotaan helposti näin:

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen joukkoon huolella vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnä- jauhoihin. Lisää jauhoseos ja maito voi-keltuaisvaahtoon, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperoidun uunipellin (30 x 40 cm) päälle. Voit myös sitoa leivinpaperista cocktailtikkujen avulla vuoan kokoisen palan.

2. Valmista marenki. Vaahdota valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi, ja lisää loppuvaiheessa sokeri vähitellen joukkoon. Vatkaa kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Levitä marenki taikinapohjan päälle.

3. Paista pohjalevyä uunin keskitasolla 175 lämpöasteessa noin 25 minuuttia, tai kunnes marenki on kauniin ruskea. Anna kakkulevyn jäähtyä, ja leikkaa se kahtia.

4. Valmista täyte. Vaahdota kerma. Mausta mascarpone sokerilla, ja sekoita pehmeäksi. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. Kuori ja viipaloi päärynät.

5. Nosta toinen kakkulevyistä tarjoiluastiaan. Levitä päälle puolet kermaseoksesta sekä päärynät.

6. Levitä pinnalle loppu kermaseos. Murusta pinnalle piparkakut ,ja koristele päärynä-britakakku tomusokerilla ja syötävillä kukilla.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 22/2017.

Juhlavat jälkiruoat marengista teet myös näillä ohjeilla: