Resepti on testattu Kotiliedessä
Reseptit

Pääsiäispulla eli baba

Baba eli kuohkea juureen leivottu pääsiäispulla on perinteinen pääsiäisen leivonnainen. Oikea pääsiäispulla tehdään korkealaitaiseen uunivuokaan, mutta somat pikkubabat voi leipoa silikonimuffinssivuokiin. Pullan kruunaa kuorrutus ja mehevöittää kostutus.

Valmistusaika
yli 60 min
Annosmäärä
8 annosta

Ainekset

Pääsiäispullan taikinajuuri:

  • 2 ½ dl maitoa
  • 25 g hiivaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2 ½ dl vehnäjauhoja

munavaahto:

  • 4 munaa
  • 1 dl sokeria

voivaahto:

  • 150 g pehmeää voita
  • 50 g hillottuja appelsiininkuoria tai sukaattia
  • 100 g korintteja
  • 50 g rouhittuja manteleita
  • 2 tl kardemummaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • ripaus muskottipähkinää

taikinan alustamiseen:

  • 6 dl vehnäjauhoja

kostutus:

  • 1 dl vettä
  • ½ dl sokeria
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • (tilkka punssia, rommia tai konjakkia)

Pääsiäispullan eli baban kuorrutus:

  • 3 dl tomusokeria
  • tilkka sitruunamehua tai vettä

Valmistusohje

Baba leivotaa näin:

  1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
  2. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja jauhot.
  3. Anna taikinan kohota lämpimässä noin 20 minuuttia.
  4. Vaahdota munat ja sokeri. Vaahdota rasva. Laita joukkoon mausteet ja kuivatut hedelmät.
  5. Lisää munavaahto ja voiseos juuritaikinaan. Lisää loput jauhot ja alusta pehmeä taikina.
  6. Voitele korkeareunainen tasapohjainen vuoka (2 l) tai jaa taikina muffinssivuokiin.
  7. Anna taikinan kohota noin 20 minuuttia.
  8. Paista taikinasta pieniä pullia.200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia ja korkeaa pullaa puolisen tuntia.
  9. Kiehauta kostutusliemi. Kaada liemi kypsän pääsiäispullan päälle vuokaan. Voit käyttää liemenä myös cocktailkirsikoiden lientä.
  10. Anna pääsiäispullan  jäähtyä hetki vuoassa.
  11. Irrota pulla vuosta ja jäähdytä vielä ennen koristamista.
  12. Korista jäähtynyt baba sokerivesikuorrutuksella ja pääsiäismakeisilla tai kirsikoilla.

Katso myös: Pääsiäisen parhaat kakut ja leivokset

Katso myös Anna.fi/Ruoka: Pääsiäispullat

 

Pääsiäispulla eli baba
Pääsiäispulla eli baba, iso ja pienet pullat

Kommentoi

Kommentoi juttua: Pääsiäispulla eli baba

R. Gaiz.

Eikö pullaan tule suomessa sahramia? Miksi laitatte sitä jouluna ei joulun väri olekeltainen.

Sinun täytyy kommentoidaksesi.