Paistetut mustajuuret ja fenkoli-kaalicoleslaw

Name: Paistetut mustajuuret ja fenkoli-kaalicoleslaw
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g mustajuurta; 1/2 iso sitruuna; 1 1/2 rkl oliiviöljyä; ripaus sormisuolaa; 75 g voita; 2 rkl raastettua piparjuurta; 1 fenkoli; 100 g lehtikaalia; 1/2 iso sitruuna; 2 rkl oliiviöljyä; 2 rkl majoneesia; ripaus sormisuolaa; 1/2 dl hienonnettua tilliä

Viikonlopun lohturuokaa ovat uunissa karamellisoituneet mustajuuret ja mehevä fenkolikaalislaw. Mustajuuret aateloidaan piparjuurella maustetulla ruskistetulla voilla.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

600 g mustajuurta

1/2 iso sitruuna

1 1/2 rkl oliiviöljyä

ripaus sormisuolaa

75 g voita

2 rkl raastettua piparjuurta

Fenkoli-kaalislaw

1 fenkoli

100 g lehtikaalia

1/2 iso sitruuna

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl majoneesia

ripaus sormisuolaa

1/2 dl hienonnettua tilliä

Valmistusohje

1. Kuori mustajuuret ja leikkaa kahteen osaan. Nostele leivinpaperoidulle uunipellille, pirskota päälle sitruunamehua ja oliiviöljy. Mausta suolalla. Paahda 225 asteessa 20 minuuttia.

2. Valmista salaatti. Poista fenkolista kova kanta. Halkaise ja höylää se mandoliinilla ohuiksi viipaleiksi. Säästä tupsut. Huuhdo lehtikaalin lehdet ja riivi lehdet irti keskiruodista. Hienonna lehtikaalit. Nosta fenkoli ja lehtikaali kulhoon. Purista sitruunamehu lasipurkkiin. Lisää purkkiin öljy, majoneesi ja suola. Ravistata saiseksi kastikkeeksi. Kaada salaatin joukkoon, sekoita ja anna salaatin maustua ja pehmentyä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Hienonna tilli sekä fenkolin tupsut ja sekoita ne lopuksi salaatin joukkoon.

3. Sulata voi pikkukattilassa. Kuumenna, kunnes voi muuttuu kullan ruskeaksi ja tuoksuu pähkinäiseltä. Siirrä kattila heti syrjään, jotta voi ei ehdi palaa. Kuori pinnalta vaahto. Raasta joukkoon piparjuuri.

4. Nosta tarjoilulautasille keko salaattia ja nosta reunalle mustajuuret. Valuta mustajuurien päälle ruskistettua piparjuurivoita.

Resepti on julkaistu Kotiliedessä 2/18.

Mustajuuri maistuu myös näissä ruoissa: