Resepti on testattu Kotiliedessä
Reseptit

Palapaisti

Palapaisti on perinteikäs lihapata suoraan mummin keittiöstä. Tämän liharuoan jujuja ovat murea ja laadukas naudan paisti ja lihapalojen reilu ruskistus voissa. Aineslista on simppeli, mutta palapaistin maku hurmaa taatusti.

Valmistusaika
yli 60 min
Annosmäärä
6 annosta

Ainekset

Palapaisti

  • 800 g mureaa naudan ulko- tai kulmapaistia
  • 1 tl suolaa
  • 2 sipulia
  • 3-4 rkl vehnäjauhoja
  • 3 maustepippuria
  • 1 laakerinlehti
  • 2 rkl voita tai margariinia lihan ruskistamiseen
  • 4-5 dl vettä
  • ½ dl kermaa

Valmistusohje

Palapaisti mummon tapaan tehdään näin:

1. Leikkaa naudan paisti noin kahden cm:n kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit.

2. Kuumenna rasvaa pannussa ja ruskista lihakuutiot pienissä erissä joka puolelta kauniin ruskeiksi. Siirrä ruskistuneet lihapalat pataan ja mausta suolalla. Huuhdo tarvittaessa pannu paistojen välillä vedellä ja lisää liemi siivilän läpi ruskistettujen lihapalojen joukkoon.

3. Ruskista lopuksi myös sipulit sekä jauhot. Huuhdo pannu vielä lopuksi vedellä ja kaada kaikki ainekset pataan.  Lisää joukkoon maustepippurit ja laakerinlehti. Hauduta palapaistia noin 1-1 1/2 tuntia lihan mureuden mukaan. Lisää tarvittaessa nestettä. Jos kastike tuntuu löystyvän liikaa, voit lisätä vielä vähän vehnäjauhojakin vesi- tai kermatilkkaan sekoitettuina. Lisää kermaa maun mukaan. Tarkista palapaistin maku ja kiehauta kastike.

4. Tarjoa palapaisti perinteiseen tapaan keitettyjen perunoiden tai perunamuusin, etikkakurkkujen tai -punajuurien ja salaatin kanssa.

Lue myös: 10 x paras pataruoka – Kotilieden ohjeilla onnistut 

Lue myös Anna.fi: Muhevat pataruoat hurmaavat pehmeillä ja syvillä mauillaan – 3 pataruokareseptiä


Kommentoi

Kommentoi juttua: Palapaisti

Sinun täytyy kommentoidaksesi.