Paneroitu palsternakka

Paneroitu palsternakka on klassikkoruoka 1940-luvulta, mutta palsternakkatikut maistuvat aivan yhtä ihanalta myös nykypäivänä maukkaan omenaisen majoneesikastikkeen kera.

Valmistusaika: 30-60 min
Annosmäärä: 4 annosta

Kasvis

Ainekset

Paneroitu palsternakka

4 palsternakkaa
2 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
3 dl korppujauhoja
1 l rypsiöljyä paistamiseen
1 tl suolaa

Omenainen majoneesi

4 dl majoneesia
2 omenaa
½ purjon valkoinen osa
½ sitruunan puristettu mehu
1 tl sinappia
1 tl suolaa

Valmistusohje

Paneroitu palsternakka valmistuu helposti näin:

1. Pese neljä palsternakkaa. Viipaloi ne neljään osaan. Keitä palsternakkaviipaleita noin 10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Nosta vedestä ja kuivaa.

2. Paneroi palsternakat. Laita yhdelle lautaselle kaksi desilitraa vehnäjauhoa, toiselle lautaselle kolme kananmunaa, joista rakenne on rikottu haarukalla. Kolmannelle lautaselle kaada kolme desilitraa korppujauhoja. Pyöritä palsternakkaviipaleet ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja sen jälkeen korppujauhossa.

3. Kuumenna litra rypsiöljyä kattilassa tai padassa 180 asteeseen. Uppopaista palsternakat kauniin ruskeiksi. Nosta talouspaperin päälle valumaan. Ripottele pinnalle teelusikallinen suolaa.

4. Pilko kaksi omenaa ja hienonna puolikkaan purjon valkoinen osa. Sekoita majoneesikastikkeen ainekset eli omena ja purjo sekä neljä desilitraa majoneesia, puolikkaan sitruunan mehu, teelusikallinen sinappia ja teelusikallinen suolaa. Tarjoa paneroitu palsternakka omenaisen majoneesikastikkeen kanssa.

Vinkki! Kokeile palsternakoista myös ranskalaisia. Tarjoa ne paahdetun valkosipuliaiolin kanssa.