Parsalla täytetty pekonikäärö

1. Ota liha huoneenlämpöön noin
tunti ennen valmistamista. Kuori
parsat ja höyrytä tai kiehauta ne,
jäähdytä ja valuta.

2. Halkaise porsaanfilee levyksi,
jätä noin 1 cm:n verran leikkaamatta.
Lihan voi myös nuijia hieman
ohuemmaksi levyksi. Hiero
yrttisuolaa ja pippurisekoitusta
pintaan. Voit käyttää myös suolaa
ja valkopippuria (toimituksen huomio).
Levitä pehmeä homejuusto
tasaisesti levylle ja asettele höyrytetyt
parsat pituussuunnassaan
levyn keskelle. Käännä levyn reunat
päällekkäin tai kierrä kääröksi.
Levitä pintaan sinappia ja kääri
pekoniviipaleet lihakäärön ympärille.
Kiinnitä päät tikuilla.

3. Nosta käärö uunivuokaan. Pilko
juureksia lisukkeeksi. Sekoita joukkoon
öljyä ja mausteita. Kaada
juurekset vuokaan lihakäärön
ympärille. Paista 200-asteisessa
uunissa noin 45 minuuttia. Pekonin
rasva maustaa juurekset, joten
sekoita pari kertaa paistamisen
aikana.

4. Leikkaa filee 3–4 cm:n levyisiksi
paloiksi. Tarjoile juuresten ja
jäljelle jääneiden parsojen kera.

Ohje Anneli Konttinen, Vantaa