Parsapiiras

1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Mittaa hapankorput tai leipä, voisula ja vesi tehosekoittimeen ja pyöräytä muruiseksi. Painele seos vuoan pohjalle.

2. Poista parsoista kuiva tyviosa ja kuori parsat kevyesti. Paloittele varret, säästä latvat koristeluun. Keitä parsapaloja ja latvuksia suolavedessä 4 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä ja valuta.

3. Pane liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Pyöräytä parsan varret ranskankerman kanssa tehosekoittimessa. Mausta limetin mehulla. Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivateseos parsasoseeseen.

4. Pyöräytä lohiviipaleet ja tuore-juusto tahnaksi. Levitä tahna hapankorppupohjalle ja kaada päälle parsaseos. Anna parsapiiraan hyytyä 4 tuntia jääkaapissa. Korista piiras nupuilla.

• Vinkki: Gluteenittomalla leivällä saat keliaakikolle sopivan piiraan.