Pasta all´amatriciana
Tämä suosittu abruzzolainen pastakastike on levinnyt koko Keski-Italiaan. Ruoasta on monia muunnelmia, mutta sen tärkein ainesosa on pecorino-juusto. Sen voi korvata parmesaanilla, mutta maku ei ole aivan sama.
- Gluteeniton
- Munaton
Ainekset
- 400 g bugatineja tai spaghettia
- 100 g amerikanpekonia
- 1 pieni sipuli
- 400 g säilöttyjä tomaatteja
- 1 chilipalko
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 dl kuivaa valkoviiniä
- ripaus suolaa
- ripaus mustapippuria
- 2 dl pecorino- tai parmesaaniraastetta
Valmistusohje
- Suikaloi pekoni, silppua sipulit. Kuutioi säilyketomaatit. Halkaise chilipalko ja poista siemenet.
- Pane pastavesi kiehumaan.
- Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Ota palat pannulta ja pidä lämpimänä. Lisää pannulle tilkka öljyä ja silputut sipulit, anna kuullottua. Lisää tomaattisäilyke, chilipalko ja valkoviini. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen hautua pastan keittämisen ajan. Poista chilipalko kypsästä kastikkeesta.
- Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa, suolatussa vedessä.
- Valuta spagetti ja kaada se kastikepannuun sekoittaen ja anna kuumentua hetki. Lisää lopuksi juustoraaste ja tarjoa heti.
- Vinkki. Silppua pastan pinnalle rucolaa ennen tarjoilua.
Kommentoi
Kommentoi juttua: Pasta all´amatriciana