Pasta all´amatriciana

Name: Pasta all´amatriciana
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g bugatineja tai spaghettia; 100 g amerikanpekonia; 1 pieni sipuli; 400 g säilöttyjä tomaatteja; 1 chilipalko; 2 valkosipulinkynttä; 2 rkl oliiviöljyä; 1 dl kuivaa valkoviiniä; ripaus suolaa; ripaus mustapippuria; 2 dl pecorino- tai parmesaaniraastetta

Tämä suosittu abruzzolainen pastakastike on levinnyt koko Keski-Italiaan. Ruoasta on monia muunnelmia, mutta sen tärkein ainesosa on pecorino-juusto. Sen voi korvata parmesaanilla, mutta maku ei ole aivan sama.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

400 g bugatineja tai spaghettia

100 g amerikanpekonia

1 pieni sipuli

400 g säilöttyjä tomaatteja

1 chilipalko

2 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

1 dl kuivaa valkoviiniä

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

2 dl pecorino- tai parmesaaniraastetta

Valmistusohje

Suikaloi pekoni, silppua sipulit. Kuutioi säilyketomaatit. Halkaise chilipalko ja poista siemenet.
Pane pastavesi kiehumaan.
Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Ota palat pannulta ja pidä lämpimänä. Lisää pannulle tilkka öljyä ja silputut sipulit, anna kuullottua. Lisää tomaattisäilyke, chilipalko ja valkoviini. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen hautua pastan keittämisen ajan. Poista chilipalko kypsästä kastikkeesta.
Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa, suolatussa vedessä.
Valuta spagetti ja kaada se kastikepannuun sekoittaen ja anna kuumentua hetki. Lisää lopuksi juustoraaste ja tarjoa heti.
Vinkki. Silppua pastan pinnalle rucolaa ennen tarjoilua.

Himahella

Pasta all´amatriciana

Ainekset

Valmistusohje

Keskustelu

Kommentoi juttua: Pasta all´amatriciana

Peruuta vastaus

Ainekset

Keskustelu

Kommentoi juttua: Pasta all´amatriciana

Peruuta vastaus

Tilaa Kotilieden uutiskirje