Piparkakunmakuinen porkkanakakku

Piparkakun makuinen porkkanakakku valmistuu näin:

1. Riko kolme kananmunaa kulhoon. Lisää kolme desilitraa so­keria, kolme teelusikallista vaniljasokeria, 1 1/2 desilitraa rypsiöljyä sekä 150 grammaa eli kolme desilitraa erittäin hienoksi raastettua porkkanaraastetta ja vatkaa kun­nolla sekaisin. Lisää joukkoon kolme desilitraa vehnäjauhoja,  1 1/2 teelusikallista leivinjauhetta, puoli teelusikallista ruokasoodaa, yksi teelusikallinen suolaa, kolme teelusikallista kanelia, 1 1/2 teelusikallista kardemummaa, puoli teelusikallista jauhettua inkivääriä sekä puoli teelusikallista jauhettua neilikaa ja sekoita, kunnes aineet ovat juuri ja juuri sekaisin. Kaada taikina kolmeen voidel­tuun irtopohjavuokaan (20 cm). Voit paistaa pohjat myös erik­seen yhdessä vuoassa kerrallaan.

2. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Kokeile kypsyyt­tä tikulla. Jatka paistamista, jos pohja ei ole paistunut. Nosta pohjat jäähtymään. Anna jäähtyä pari minuuttia, ja poista vuokien reunat. Jäähdytä kokonaan hyvin suojattuna.

3. Tee täyte ja kuorrutus vatkaa­malla 250 grammaa maustamatonta tuorejuustoa ja 40 grammaa huoneen­lämpöistä pehmeää voita vatkaimel­la sekaisin. Lisää viisi desilitraa tomusokeria pienissä erissä, kunnes koostu­mus on sen verran paksua, että täyte pysyy kakun sisällä ja pääl­lä. Täytä kakku laittamalla täy­tettä ensimmäisen pohjan päälle ohut, noin puolen sentin paksui­nen kerros. Toista toisen poh­jan kanssa. Lisää kolmas kerros. Tarjoile heti tai nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 24/19.

Katso myös: Porkkanakakku on ihanan mehevä klassikko

Katso myös Anna.fi/Ruoka: Suklaa-punajuurikakku