Punajuuri-makkarakeitto

Punajuuri-makkarakeiton resepti on julkaistu vuonna 1971 Kotiliedessä. Keitto syntyy näppärästi säilykepunajuurista, makkarasta tai nakeista ja kaalista. Viimeistelyn se saa smetanasta.

Valmistusaika: 30-60 min
Annosmäärä: 4 annosta

Ainekset

Punajuuri-makkarakeitto:

4 tuoretta tai etikkapunajuurta
vettä
suolaa
½ palsternakka
valkokaalin lohko
1 ½ l lihalientä
sipuli
sinapinsiemeniä
8 prinssimakkaraa tai 4-6 paloiteltua nakkia

Tarjoiluun:

hapankermaa

Valmistusohje

Keitä puhdistetut punajuuret kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Etikkapunajuuria ei luonnollisestikaan tarvitse keittää.

Kuori ja suikaloi punajuuret samoin kuin muut kasvikset. Kiehauta lihaliemi, pane kasvikset siihen ja keitä pehmeiksi. Pane punajuurisuikaleet aivan viimeksi keittoon. Lisää yhtä aikaa niiden kanssa makkarat joko sinänsä tai kevyesti ruskistettuna.

Jos keitto ei ole riittävän punaista, raasta raakaa punajuurta sekaan. Mausta keitto ja tarjoa se hapankerman kanssa.

Kotiliesi 1/1971