Puolukkacurd ja skonssit

1. Soseuta puolukat monitoimiko­neessa tai sauvasekoittimella mahdol­lisimman hienoksi soseeksi. Kuutioi voi.

2. Riko kananmunat kuumuutta kes­tävään kulhoon ja vatkaa munien rakenne rikki. Lisää puolukkasose ja sokeri. Kypsennä sosetta koko ajan sekoittaen vesihauteessa eli pane kul­ho kattilaan kiehuvan veden päälle. Vesi ei saa koskettaa kulhon pohjaa! Lisää voikuutiot puolukkaseokseen yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Kypsennä seosta niin kauan, että se sakenee ja muistuttaa vaniljakasti­ketta (n. 10 min). Mausta tahna kar­demummalla. Säilö puolukkatahna hillopurkkiin. Anna tahnan jähmettyä viileässä seuraavaan päivään. Puolukkacurd säilyy jääkaapissa 2–3 viikkoa.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Leikkaa voi kuutioiksi ja nypi se taiki­nan joukkoon. Sekoita keskenään pii­mä sekä kananmuna ja kaada jauho­seoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta jauho­tetuilla käsillä pallo. Jos teet taikinan monitoimikoneella, käytä konetta kunnes taikinasta muodostuu pallo.

4. Taputtele taikinasta pari senttiä paksu levy. Leikkaa taikinasta juoma­lasilla tai muotilla kakkusia. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta sille skonssit. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 12–15 minuuttia tai kun­nes skonssit ovat kullanruskeita. Varo paistamasta liian kuiviksi.

6. Tee lisukkeet valmiiksi ja leivo skonssit vasta lopuksi. Tarjoile skons­sit vastaleivottuina ja lämpiminä, sillä ne kuivahtavat nopeasti. Tarjoile lisä­nä smetanaa tai vatkattua kermaa ja puolukkacurdia.

Ohje: Himahella-ruokablogi

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 19/18.

Skonssit maistuvat myös näillä mausteilla:

Sitruunalla maustetut skonssit

Vadelma-valkosuklaaskonssit

Piimäskonssit eli buttermilk biscuits