30-60 min

Ranskalainen perunasosevuoka linsseistä

Name: Ranskalainen perunasosevuoka linsseistä
Total time: 60 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: 1 kg perunoita (jauhoinen lajike); 1 dl keitinlinetä; 1 tl suolaa; 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää; 150 g ranskankermaa; 150 g raastettua emmentaljuustoa; 1 iso sipuli; 1 rkl kuivattuja sieniä murskattuna tai jauheena; 2 rkl voita; 3 oksaa timjamia; 1 oksa rosmariinia; 3 dl ranskalaisia Puy-linssejä (myydään usein pahvisessa pakkauksessa muiden linssien kanssa samassa hyllyssä) tai vihreitä linssejä; 2 laakerinlehteä; 1 tl suolaa

Ranskalainen perunasosevuoka eli parmentier on klassinen ranskalainen kotiruoka. Kasvisversiossa jauheliha korvataan yrttisellä linssihöystöllä, joka on maustettu kuivatuilla sienillä.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Ranskalainen perunasosevuoka linsseistä:

1 kg perunoita (jauhoinen lajike)

1 dl keitinlinetä

1 tl suolaa

1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

150 g ranskankermaa

150 g raastettua emmentaljuustoa

Mainos

Kastike:

1 iso sipuli

1 rkl kuivattuja sieniä murskattuna tai jauheena

2 rkl voita

3 oksaa timjamia

1 oksa rosmariinia

3 dl ranskalaisia Puy-linssejä (myydään usein pahvisessa pakkauksessa muiden linssien kanssa samassa hyllyssä) tai vihreitä linssejä

2 laakerinlehteä

1 tl suolaa

Valmistusohje

1. Kuori perunat ja keitä ne suolatus sa vedessä kypsiksi. Säästä 1 dl keitinlientä ja kaada loput pois. Muusaa perunat perunasurvimella. Sekoita joukkoon kuuma keitinliemi, mausteet, ranskankerma ja juustoraaste.

2. Viipaloi sipuli. Murskaa kuivatut sienet veitsen avulla tai huhmareessa. Karamelisoi sipulit voissa keskilämmöllä timjamin ja rosmariinin kanssa, kunnes sipulit ovat kauniin tummanruskeita ja pehmenneitä.

3. Keitä linssit vedessä, laakerinlehtien ja suolan kanssa täysin kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja sekoita sipulien joukkoon. Poista yrttien varret kastikkeesta.

4. Lusikoi linssiseos annosvuokiin tai yhteen uunivuokaan ja lusikoi päälle muusi. Ripottele päälle loput juustoraasteesta ja nosta 220 asteisen uunin keskitasolle 20 minuutiksi, kunnes pinta on gratinoitunut kauniin väriseksi.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 5/19.

Lue myös: Miten linssejä käytetään? Poimi vinkit ja katso 6 herkullista ohjetta