Ruotsalais-norjalainen lipeäkala

Name: Ruotsalais-norjalainen lipeäkala
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg liotettua lipeäkalaa; 1 kg perunoita; 200 g pakasteherneitä; 150 g pekonia; 100 g voita; 4 tl sinappijauhetta; 50 g voita; 3 rkl vehnäjauhoja; 7 dl maitoa; suolaa; maustepippuria

Lipeäkala on skandinaavinen perinneruoka. Ruotsinsuomalainen toimittaja ja ruokakirjailija Elna Nykänen Andersson antaa tässä Kära Sverige – Ruotsalainen ruokakirja -uutuudessaan julkaistun lipeäkalan reseptin. Tee nyt lipeäkalaa ruotsalais-norjalaisittain. Katso herkullinen ohje.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Lipeäkala ruotsalais-norjalaisittain

1 kg liotettua lipeäkalaa

1 kg perunoita

200 g pakasteherneitä

150 g pekonia

100 g voita

4 tl sinappijauhetta

Valkokastike:

50 g voita

3 rkl vehnäjauhoja

7 dl maitoa

suolaa

maustepippuria

Valmistusohje

Lipeäkala ruotsalais-norjalaisittain valmistuu näin.

Kypsennä lipeäkala uunissa pakkauksen ohjeen mukaan. Liotettua lipeäkalaa pitää keittää noin 20 minuuttia suolatussa vedessä.
Valmista kastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon jauhot. Kääntele seosta hetki lastalla, mutta älä anna sen ruskistua. Kiehauta maito toisessa kattilassa ja lisää se vähitellen vehnäjauho-voiseokseen. Vispaa koko ajan voimakkaasti, kunnes kastike on tasaista. Anna kypsyä miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia, välillä sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä perunat ja herneet. Paloittele pekoni ja paista pannulla. Ruskista voi ja kaada tarjoiluastiaan.
Ripottele kalalle sinappijauhoa ja pekonia, ja lorauta päälle ruskistettua voita. Tarjoa lipeäkala herneiden, keitettyjen perunoiden ja valkokastikkeen kanssa.

Lue myös: Lipeäkalaa ja punajuuririsottoa