Savustettu lohi

Name: Savustettu lohi
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Suomalainen ruoka
Ingredients: 1 (noin 800 g) lohifilee; 2 tl karkeaa merisuolaa; 2 palasokeria; kourallinen savustuspuruja; tuoretta tilliä; 2 vartta kevätsipulia; 1 sitruuna

Itse savustettu lohi ja keitetyt varhaisperunat ovat parasta kesäherkkua.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Savustettu lohi:

1 (noin 800 g) lohifilee

2 tl karkeaa merisuolaa

2 palasokeria

kourallinen savustuspuruja

Koristeluun:

tuoretta tilliä

2 vartta kevätsipulia

1 sitruuna

Valmistusohje

Savustettu lohi tehdään näin:

1. Pyyhi kalan pinta talouspaperilla. Nypi ruodot pois.

2. Mausta lohen pinta suolalla, kääri voipaperiin ja anna maustua noin 30 minuuttia, mieluiten pari tuntia viileässä. Pyyhi ylimääräinen suola pois.

3. Levitä kourallinen savustuspuruja tasaisesti savustimen pohjalle ja lisää sokeripalat. Kuumenna savustin grillissä. Odota noin viisi minuuttia savun muodostumista. Laita kalafilee savustimen ritilän päälle nahkapuoli alaspäin. Jos käytät sähkösavustinta, toimi laitteesi käyttöohjeiden mukaan.

4. Savusta fileetä noin 30 minuuttia. Ajat ovat viitteellisiä, aika riippuu lohen paksuudesta ja savustimen kuumuudesta. Koristele pinta tillillä, kevätsipulilla ja sitruunalla. Tarjoa savustettu lohi keitettyjen uusien perunoiden kanssa.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 12/18.

Savukala on parasta kesäherkkua: