Sieniburgerit ilman leipää

Täytteillähän se burgeri rakennetaan! Tämä burgeri on täynnä makua ja näköä. Hampurilaissämpylät ovat usein höttöisiä, joten kokeile tätä ideaa jättisienestä sämpylän tilalla. Tuloksena on uskomattoman maukas ja mehevä burgeri, jonka syönnistä jää hyvä ja kevyt olo.

Valmistusaika: yli 60 min
Annosmäärä: 8 annosta

Ainekset

Sieniburgerit:

8 jättiherkkusientä tai portobelloa
8 siivua pekonia
1 punasipuli ohuina renkaina
½ kerää salaattia

Jauhelihapihvit:

400 g jauhelihaa (naudan- tai riistajauhelihaa)
1 kananmuna
¼ tl mustapippuria
¼ tl suolaa
1 tl kuivattua meiramia
voita paistamiseen

BURGERIKASTIKE:

2 dl paseerattua tomaattia
½ dl tummaa balsamicoa
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl hunajaa
1 rkl paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
½ tl suolaa

Lisäksi:

4 kiekkoa vuohenjuustoa

Valmistusohje

Sieniburgerit ilman leipää tehdään helposti näin:

1. Valmista burgerikastike. Yhdistä ainekset kattilassa ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 40–45 minuuttia tai kunnes seos paksuuntuu. Anna jäähtyä.

2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Poista sienistä kannat ja asettele ne uunipellille. Paahda 10–15 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmenneet. Anna niiden jäähtyä hetki, ja purista sen jäl- keen kevyesti kuivaksi talouspaperin avulla. Sienistä lähtee paljon nestettä, ja mitä kuivemmaksi ne saat, sitä helpompaa syöminen on.

3. Sekoita pihvien ainekset ja muotoile 4 pihviä. Säästä voi paistamiseen. Paista pihvit voissa ja jätä aavistuksen punertavaksi sisältä. Pidä pihvit lämpimässä kannen alla pannulla tai 100 asteessa uunissa.

4. Paista pekonisiivut rapeiksi. Kokoa burgerit laittamalla kastiketta toiselle sienen puolikkaalle, kasaa väliin pihvi, punasipulirenkaita, vuohenjuustoa (käytä pannulla paistumassa hetki jos haluat) ja salaattia. Laita vielä lopuksi täytteiden päälle tilkka kastiketta, ja viimeistele sieniburgerit toisella sienen puolikkaalla.

Ohje: Saran Kotikolo

Resepti on julkaistu Kotiliedessä 1/18.

Terveelliset burgerit teet myös näillä ohjeilla: