Simpukoita beurre blanc
Ylellinen kastike kalaruoille syntyy voista, kermasta, valkoviinistä ja simpukkaliemestä.
Valmistusohje
1. Kuori sipulit ja hienonna. Pese fenkoli ja leikkaa suikaleiksi.
2. Kuullota kattilassa voissa valkosipulia, salottisipulia, fenkolia ja timjamioksia niin, että sipulit pehmenevät, älä ruskista.
3. Lisää valkoviini ja keitä hetki. Lisää simpukkaliemi ja keitä 20 minuuttia.
4. Siivilöi kastike ja laita takaisin puhtaaseen kattilaan. Lisää kerma, mausta suolalla ja keitä hetki.
Tarjoa beurre blanc esimerkiksi paistetun turskan seläkkeen ja perunapyreen kera.
Resepti on julkaistu Kotiliedessä 3/18.
Maista myös näitä kastikkeista:
Kampasimpukoita Ravigote-kastikkeessa
Keskustelu
Kommentoi juttua: Simpukoita beurre blanc