Sveitsinleike broilerista

1. Pane 1 ½ cm paksuinen broilerin rintafilee pakastepussiin tai kahden elintarvikemuovin väliin. Lehtipihvit ovat jo valmiiksi nuijittuja.

2. Nuiji pihvit hellästi noin puolen sentin paksuisiksi, ohuiksi pihveiksi. Leikkeen tulisi tulla kooltaan noin kolminkertainen.

3. Mausta broileri  suolalla ja pippurilla. Pane toiselle puoliskolle viiplale ilmakuivattua kinkkua ja reilu viiplae appenzeller-juustoa. Käännä leike kaksinkerroin ja kiinnitä cocktailtikulla.

4. Pyöräytä sveitsinleike vehnäjauhoissa, kasta kevyesti vatkatussa munassa ja lopuksi pyöräytä leike korppujauhoissa. Anna leikkeiden kuivahtaa vartin verran ennen paistamista, jotta panerointi kiinnittyy lihaan.

5. Kuumenna pannussa tilkka öljyä ja ruokalusikallinen voita.

6, Kun öljyn pinta väreilee ja rasva hieman ruskistuu, on pannu tarpeeksi kuuma. Paista leikkeet molemmin puolin, noin kolme  minuuttia puoleltaan. Voit myös kypsentää leikkeet uppopaistamalla öljyssä.

7. Tarjoa heti salaatin tai karamellisoitujen ruusukaalien kanssa.