Syksyinen vuohenjuustosalaatti

Ainekset
Ohje

Ainekset

Lisää kauppalistalle

6 raitajuurta

vettä keittämiseen

pala purjoa tai 2 kevätsipulia

rasvaa paistamiseen

5 dl kantarellejä tai muita sieniä

(kourallinen mangoldin tai paksoin lehtiä)

1 rkl soijakastiketta

valkopippuria

500 g vuohenjuustoa

tilkka öljyä

salaatin kerä

1 dl saksan- tai cashewpähkinöitä

noin 6 tuoretta luumua tai viikunaa tai 2 päärynää

öljyä

makeaa, viikunanmakuista Blaze-balsamiviinietikkaa

karkeaa suolaa ja mustapippuria myllystä

Mainos

Valmistusohje

1. Pese raitajuuret ja keitä tunti kuorineen suolattomassa vedessä.

2. Kuori ja lohko kypsät raitajuuret. Huuhdo ja silppua purjo ja sienet. Kuullota rasvassa. Ryöppää mangoldin lehdet kiehuvassa vedessä ja kasta kylmään veteen. Pane mangoldit sieni-sipuliseokseen. Mausta seos soijakastikkeella ja valkopippurilla.

3. Paista juusto öljytilkassa.

4. Peitä vadin pohja salaatinlehdillä. Kaada sieniseos keskelle ja asettele raitajuurilohkot vadille. Nosta juustoviipaleet salaatin päälle. Ripottele joukkoon pähkinöitä ja luumu-, viikuna- tai päärynäpaloja. Mausta öljyllä, makealla viinietikkakastikkeella sekä rouhitulla suolalla ja pippurilla.