Syksyinen vuohenjuustosalaatti

Tässä vuohenjuustosalaatissa on kaikki kohdallaan. Se yhdistää vastustamattomalla tavalla suolaista ja makeaa, raikkaita kasviksia sekä täyteläistä vuohenjuustoa. Maukas syyssalaatti pitää sisällään kaikki sesongin parhaimmat kasvikset.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Syksyinen vuohenjuustosalaatti:

6 raitajuurta

vettä keittämiseen

pala purjoa tai 2 kevätsipulia

rasvaa paistamiseen

5 dl kantarellejä tai muita sieniä

(kourallinen mangoldin tai paksoin lehtiä)

1 rkl soijakastiketta

valkopippuria

500 g vuohenjuustoa

tilkka öljyä

salaatin kerä

1 dl saksan- tai cashewpähkinöitä

noin 6 tuoretta luumua tai viikunaa tai 2 päärynää

öljyä

makeaa, viikunanmakuista Blaze-balsamiviinietikkaa

karkeaa suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistusohje

Syksyinen vuohenjuustosalaatti tehdään helposti näin:

1. Pese raitajuuret ja keitä tunti kuorineen suolattomassa vedessä.

2. Kuori ja lohko kypsät raitajuuret. Huuhdo ja silppua purjo ja sienet. Kuullota rasvassa. Ryöppää mangoldin lehdet kiehuvassa vedessä ja kasta kylmään veteen. Pane mangoldit sieni-sipuliseokseen. Mausta seos soijakastikkeella ja valkopippurilla.

3. Paista juusto öljytilkassa.

4. Peitä vadin pohja salaatinlehdillä. Kaada sieniseos keskelle ja asettele raitajuurilohkot vadille. Nosta juustoviipaleet salaatin päälle. Ripottele joukkoon pähkinöitä ja luumu-, viikuna- tai päärynäpaloja. Mausta öljyllä, makealla viinietikkakastikkeella sekä rouhitulla suolalla ja pippurilla.

Lue myös: Satokauden salaatti ei jätä kylmäksi – kokeile 5 herkullista reseptiä!

Lue myös Anna.fi/ruoka: Sopiva salaatti joka makuun ja tilanteeseen: ruokaisa, raikas, yllättävä, kuuma, eksoottinen ja makea