Täyteläinen punssiluumutorttu

Nämä aikusten makuun olevat leivonnaiset ovat täydellinen valinta jouluiseen kahvipöytään. Täytteessä on punssissa marinoituja luumuja sekä täyteläistä mascarponejuustoa.

Valmistusaika: yli 60 min
Annosmäärä: 6 annosta

Ainekset

Luumut:

200 g kuivattuja luumuja
2 dl punssia

Taikina:

100 g mantelimassaa
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

marinoidut luumut
250 g mascarponejuustoa
1 rkl punssilientä
2 tl maissijauhoja
1 kananmuna

Pinnalle:

kanelia

Valmistusohje

1. Pane luumut maustumaan punssiin edellisenä päivänä. 2. Mittaa taikinaainekset monitoimi koneeseen ja pyöräytä taikinapallok si. Anna taikinan levähtää jääkaapis sa noin 20 minuuttia. Kaada luumut valumaan siivilään. Säästä punssi liemi ja käytä se vaikka glögissä tai jäätelön kastikkeena. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

3. Painele taikina piirakkavuokaan tai pieniin tartalettivuokiin. Lado luumut vuokaan ja esipaista pohjaa uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

4. Sekoita mascarpone ja muut täy teainekset. Lusikoi seos vuokaan ja jatka paistamista 20 minuuttia, pik kuvuokia 10 minuuttia. Irrota tarta letit vuoista jäähtyneinä, piirakan voi tarjota vuoasta.

Vinkki: Luumut voi marinoida myös alkoholittomassa liemessä. Kiehuta 2 dl vettä, 1 dl ruokosokeria, 1 rkl sitruunamehua ja kanelitanko. Kaada luumut joukkoon maustumaan.

Resepti on julkaistu Kotiliedessä 25/16.

Luumut sopivat joulun leivonnaisiin: