Resepti on testattu Kotiliedessä
Reseptit

Täytetyt viiriäiset

Täytetyt viiriäiset saavat juhlavan maun kotimaisesta hanhenmaksapateesta ja sienistä. Täytetyt viiriäiset sopivat syksyiseen juhlapöytään vaikkapa paahdettujen juuresten ja paistettujen sienten kera.

Valmistusaika
30-60 min
Annosmäärä
4  annosta

Ainekset

Täytetyt viiriäiset:

  • 8 viiriäistä
  • 2 tl suolaa
  • jauhettua valkopippuria
  • voita tai öljyä

Täyte

  • 100 g herkkusieniä tai kantarelleja
  • 1 sipuli
  • voita tai öljyä
  • 400 g jauhettua broilerinlihaa
  • 3 rkl hanhen- tai ankanmaksa-pateeta (esimerkiksi Hauhialan hanhitilansäilyke)
  • sitruunan raastettu kuori
  • 1 tl suolaa
  • jauhettua valkopippuria
  • 1 kananmuna
  • 1 ½ dl kermaa

Hauduttamiseen

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 ½ dl vettä
  • puolen sitruunan mehu
  • 1 laakerinlehti
  • timjamin oksa

Valmistusohje

Täytetyt viiriäiset tehdään helposti näin:

1. Puhdista lviiriäiset. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Silppua sienet ja sipuli. Ruskista voissa. Sekoita hieman jäähtynyt seos jauhelihaan. Lisää muut täyteainekset ja sekoita. Täytä viiriäiset seoksella ja sido puuvillalangalla. Jos täytettä jää, paista makupalaksi pihvejä.

3. Ruskista viiriäiset ja sipulit pannulla tai padassa. Lisää vesi ja sitruunamehu sekä laakerinlehti. Hauduta 15 minuuttia. Tarjoa täytetyt viiriäiset paahdettujen juuresten ja paistettujen sienten kera.

Vinkki: Silavaan tai pekoniin kääriminen estää pienten lintujen kuivumisen. Riistan mausteiksi riittää suola ja pippuri, mutta voit kokeilla myös yrttejä, sitruksia, katajanmarjaa tai glögimausteita.

Lue myös: Näin teet täytetyt viiriäiset

Lue myös Anna.fi/ruoka: Uunissa kypsennetty sorsa ja sorsankoipiconfit


Kommentoi

Kommentoi juttua: Täytetyt viiriäiset

Sinun täytyy kommentoidaksesi.