Thaimaalainen kalakeitto

Thaimaalainen kalakeitto tehdään alusta alkaen itse. Osta kokonaisia ahvenia keittoa varten. Perkaa kalat itse tai pyydä kalakauppiasta tekemään se puolestasi. Keitä perkeistä mausteinen kalaliemi. Thaimaalaisesta keittiöstä tutut lime, chili ja inkivääri sopivat hyvin ahvenen kanssa samaan soppaan.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Thaimaalainen kalakeitto, liemi

1 1/2 kg isoja kokonaisia ahvenia

1 sipuli

1 sitruunaruoho

8 kuivattua limetinlehteä

1 1/2 l vettä

Lisäksi

1 rkl soijakastiketta

2 tl kalakastiketta

20 g:n pala inkivääriä

1 valkosipulinkynsi

2-4 pientä tulista chiliä

2 kevätsipulinvartta

2 porkkanaa

1/2 kiinankaali

2 rkl rypsiöljyä

180 g katkarapuja

1 ruukku korianteria

1 limetin mehu

1/2-1 tl suolaa

Valmistusohje

Thaimaalainen kalakeitto tehdään helposti näin:

1. Perkaa ja suomusta puolitoista kiloa ahvenia, poista kidukset. Huuhtele ja kuivaa kalat. Fileoi kalat nahattomiksi ja ruodottomiksi. Laita fileet jääkaappiin. Huuhdo kalan roippeet ja laita ne sekä yksi sipuli, yksi sitruunaruoho, kahdeksan kuivattua limetinlehteä sekä puolitoista litraa vettä kattilaan. Keitä 25–30 minuuttia. Kuori vaahto pois pinnalta. Siivilöi liemi, mausta se ruokalusikallisella soijakastiketta ja kahdella teelusikallisella kalakastiketta.

2. Hienonna 20 gramman pala inkivääriä ja yksi valkosipulinkynsi. Halkaise kahdesta neljään tulista chiliä. Hienonna kaksi kevätsipulinvartta, kaksi porkkanaa ja puolikas kiinankaali. Paista inkivääriä, valkosipulia ja chiliä hetki öljyssä, lisää porkkanat ja kevätsipulin vaaleat osat. Paista 3–5 minuuttia. Lisää kalaliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä 10 minuuttia.

3. Lisää kalafileet ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Lisää lopuksi 180 grammaa jäisiä katkarapuja ja hienonnettu kiinankaali, kiehauta.

4. Viimeistele thaimaalainen kalakeitto ruukulla korianteria, yhden limetin mehulla ja puolesta yhteen teelusikallista suolaa.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 5/2022.

Lue myös: Kalakeitto maistuu arkena ja viikonloppuna – 5 herkullista ohjetta

Lue myös Anna.fi: Kalakeitto on suomalaisten ikisuosikki! Näin valmistat maukasta kalakeittoa – 5 erilaista reseptiä