Vaahtokarkit

Vaahtokarkit valmistuvat helposti näin:

1. Nosta kahdeksan liivatelehteä likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vuoraa vuoka (18 cm x 22 cm) leivinpape­rilla ja levitä leivinpaperin pintaan rypsiöljyä.

2. Mittaa kolme desilitraa sokeria, puolitoista desilitraa vettä ja ruokalusikallinen vaaleaa siirappia kiehumaan kattilaan. Vaahdota kaksi kananmunan valku­aista ja ruokalusikallinen vaniljasokeria teräskulhossa.

3. Kun sokeriliemi on saavuttanut 127­ astetta, nosta kattila syrjään. Purista liivatteet kuiviksi ja lisää ne kuumaan sokeriliemeen.

4. Kaada liivate­sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon samalla koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen. Jatka vatkaamista 5 minuuttia, kunnes vaahto jäähtyy ja muodostuu jämäkämmäksi.

5. Valuta karkkimassa vuokaan. An­na levyn jähmettyä huoneenläm­mössä kuusi tuntia tai yön yli.

6. Yhdistä desilitra tomusoskeria ja puolitoista ruokalusikallista maissitärkkelysjauhoja. Siivilöi silikonisen leivinalustan päälle tomusokeri­maissitärkkelys­ seosta ja kumoa levy päälle. Siivilöi myös levyn pinnalle tomusokerise­osta.

7. Leikkaa tai painele massasta pa­loja öljyttyjen välineiden avulla. Pyörittele jokainen pala kauttaal­taan tomusokeriseoksessa. Anna vaahtokarkkien kuivahtaa huoneen­ lämmössä muutama tunti. Poista ylimääräinen tomusokeriseos siivi­län avulla. Säilytä vaahtokarkit ilmatiiviis­sä purkissa huoneenlämmössä.

Vinkki! Tarjoa vaahtokarkit kaakaon kera.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 22/2022.

Lue myös Anna.fi: Vaahtokarkkifudge