Vihreä ahvenkeitto

Name: Vihreä ahvenkeitto
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g ahvenfileitä (tai noin 1 kg ahvenia); 2 kpl uutta sipulia varsineen; 1 rkl rypsiöljyä; 2.5 dl kuivaa valkoviiniä; 8 dl vähäsuolaista kalalientä (itse keitettyä tai fondista valmistettua); 450 g uusia perunoita; 200 g salaattifenkolia; 200 g lehtiselleriä; 200 g sokeriherneitä; 10 kpl maustepippuria; 2 kpl laakerinlehteä; pari oksaa timjamia (tai ½-1 tl kuivattua); 1 tl vastarouhittua pippurisekoitusta; pieni nippu tilliä; sitruunalohkoja

Ainekset

Lisää kauppalistalle

400 g ahvenfileitä (tai noin 1 kg ahvenia)

2 kpl uutta sipulia varsineen

1 rkl rypsiöljyä

2.5 dl kuivaa valkoviiniä

8 dl vähäsuolaista kalalientä (itse keitettyä tai fondista valmistettua)

450 g uusia perunoita

200 g salaattifenkolia

200 g lehtiselleriä

200 g sokeriherneitä

10 kpl maustepippuria

2 kpl laakerinlehteä

pari oksaa timjamia (tai ½-1 tl kuivattua)

1 tl vastarouhittua pippurisekoitusta

pieni nippu tilliä

sitruunalohkoja

Valmistusohje

Pese ja kuori perunat, puhdista ja pilko kasvikset, leikkaa kalafi leet ruodottomiksi. Jos käytät kokonaisia ahvenia perkaa ja suomusta ne ja keitä kypsäksi mineraalisuolalla, sipulilla ja maustepippurilla maustetussa vedessä. Käytä kalaliemi ja perattu kala keittoon.
Kuullota sipuli öljyssä (säästä varsisilppua koristeluun), lisää valkoviini ja mausteet ja anna kiehua hetki. Lisää kalaliemi ja perunat sekä 5 minuutin kuluttua muut kasvikset ja keitä melkein kypsäksi.
Lisää ahvenet sekä pippuria ja hienonnettua tilliä. Anna kalan kypsyä vaaleaksi ja tarkista maku. Kalafileet voi myös paistaa öljytyllä pannulla, maustaa ripauksella suolaa ja pippuriaja nostaa keittoannosten päälle.
Tarjoa ahvenkeitto hyvän leivän tai esimerkiksi paahdettujen ruisleipätikkujen kanssa.

900 kJ (210 kcal)/ 1 annos
kolesterolia 60 mg/ 1 annos

Vihreä ahvenkeitto

Ainekset

Valmistusohje

Keskustelu

Kommentoi juttua: Vihreä ahvenkeitto

Peruuta vastaus

Ainekset

Keskustelu

Kommentoi juttua: Vihreä ahvenkeitto

Peruuta vastaus

Tilaa Kotilieden uutiskirje