Karamellisoiduilla sipuleilla viimeistelty vuohenjuustopiirakka

1. Sulata voitaikina huoneenläm­mössä.

2. Tee täyte. Sekoita ricottan jouk­koon muna ja mausta suolalla. Leik­kaa vuohenjuusto viipaleiksi.

3. Kuori sipulit ja leikkaa lohkoiksi. Sulata voi kattilassa ja kuullota sipu­leita 5 minuuttia, älä polta. Lisää hu­naja, sekoita ja anna kypsyä, kunnes pinta saa kauniin värin. Käännä vain kerran. Odota, että sipulit karamelli­soituvat rauhassa, aikaa menee noin 15 minuuttia.

3. Laita voitaikinalevy leivinpaperin päälle ja kauli pellin kokoiseksi. Leik­kaa veitsellä reunoihin muutaman sentin paistoreunat, ei pohjaan asti. Pistele pohja haarukalla täyteen rei­kiä, reunaa ei pistellä.

4. Levitä ricotta pohjalle leikatun neliön sisälle. Lisää täytteen päälle karamellisoitu sipuli ja riivityt timja­minlehdet. Voitele reunat vatkatulla kananmunalla.

5. Paista uunin alatasolla 200 astees­sa ensin 15 minuuttia. Lisää sitten päälle vuohenjuustoviipaleet ja jatka paistamista noin 10 minuuttia, kun­nes juusto sulaa ja on saanut väriä. Jäähdytä. Valmiin piirakan päälle voi vielä ripotella pinjansiemeniä.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 24/18.

Nämäkin piirakat valmistuvat nopeasti valmistaikinasta:

© Tiina Rantanen

Blonditiinan blinipiirakka

Fetapiirakka helposti valmiista lehtitaikinasta

Päärynä-sinihomejuustopiirakka

Anna.fi: Kinkku-sinihomejuustoboston