Yksinkertainen salaatinkastike

Yksinkertainen salaatinkastike syntyy näin:

Yksinkertainen salaatinkastike tehdään vain neljästä aineksesta.

1. Sekoita kastikkeen aineet ja mausta salaatinkastike oman maun ja salaatin mukaan.

Vinkit:

1. Käytä kylmäpuristettua, vihertävää oliiviöljyä, kun haluat kastikkeeseen hienoa öljyn aromia. Parasta on ensimmäisen puristuksen ”extra vergine” oliiviöljy. Oliiviöljy sopii kaikkien Välimeren maiden salaattien kastikkeisiin.
2. Etikan voi korvata sitruuna-, appelsiini- tai marjamehulla tai laimentaa vedellä. Täyteläisen maun antaa balsamietikka. Hienointa ja kalleinta on aito, modenalainen yli 12 vuotta vanha aceto balsamico. Hinnaltaan edullisempaa on teollisesti valmistettu balsamietikka. Vanhanajan suomalaisen kurkkusalaatin maustaa väkiviinaetikka, tilli, suola ja sokeri.
3. Ripaus suolaa ja kierros pippurimyllystä ovat perusmausteet. Makunsa antavat sinappi, valkosipuli, valmiit salaattimausteet ja hienonnetut mausteyrtit. Kesäsalaattiin sopivat hyvin persilja, ruohosipuli, timjami ja basilika.
4. Voit tehdä omaa mauste-etikkaa ja -öljyä! Sujauta etikkapulloon rakuunan-, tillin-, mintun- tai rosmariininoksa. Suoraan pulloon voit kerätä vadelmia ja täyttää pullon omenaviinietikalla. Sulje pullo ja anna vadelmien värjätä etikka kauniin punaiseksi parin viikon ajan. Öljypulloon voit lisätä muutaman valkosipulinkynnen ja yrttejä.
5. Yrtit, ruohosipulinkukat, kurkkuyrtin siniset kukat, kurjenkellot, kehäkukan terälehdet tai krassi juhlistavat salaatin ja antavat väriä esimerkiksi yksinkertaiseen peruna- ja sienisalaattiin. Auringonkukan- ja seesaminsiemenet ovat salaateissa mukavaa purtavaa.

Kaipaatko lisää vinkkejä salaatinkastikkeeseen. Kokosimme yhteen parhaat ohjeet, sillä salaatinkastike kruunaa salaatin – onko lempparisi öljypohjainen vai kermaviilikastike?

Katso myös Anna.fi/Ruoka: Vappu Pimiän resepti: herkullinen kesäsalaatti on kolmen raikkaan maun liitto